Questa pasta brisée è la migliore che io abbia mai mangiato, è di Giuly di Gatti & Co.
Ingredienti
g. 200 farina 00
g. 100 burro
ml. 50 acqua freddissima
n. 1 presa di sale
Procedimento
Nel bicchierone dell'impastatrice con gancio a "K" mettete la farina, il burro freddo e il sale.
Avviate a bassa velocità fino ad ottenere delle grosse briciole; lentamente aggiungete l'acqua e fate lavorare fino a che l'impasto diventa liscio e compatto.
Questa dose è sufficiente per uno stampo da crostata di circa 20/23 cm. con il relativo disco di copertura
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