TORTA AL LIMONE CON CONFETTURA DI FICHI

Ricetta trovata online su prontointavola.

Questa è una torta al limone cotta in un guscio di pasta frolla

INGREDIENTI  per una torta dal diametro di cm. 32

per la pasta frolla

g. 400 farina auto lievitante

g. 170 burro freddo di frigo tagliato a tocchetti
g. 140 zucchero semolato
n.     4 cucchiai di latte
n.     1 uovo
n.     1 limone (la scorza grattugiata)
n.     1 pizzico di sale

 Per il ripieno

g.  200 farina auto lievitante

g.  200 zucchero semolato

ml 110 succo di limone
ml. 100 limoncello
n.       5 uova
g.     80 olio di semi di mais
n.       1 limone (la scorza grattugiata)
g.   250 confettura di fichi

 PROCEDIMENTO

Per la pasta frolla: nella ciotola del mixer mettere tutti gli ingredienti e, con la lama, lavorate ad alta velocità per poco tempo, si formeranno dei pallini, quindi spegnete.

Togliete dalla ciotola e lavorando velocemente con le dita formate una pagnottella,  copritela con la pellicola trasparente e mettetela in frigo a riposare per un paio d’ore.

Per il ripieno: separate i tuorli dagli albumi.

Per prima cosa montate a neve ferma gli albumi con un cucchiaino di succo di limone; mettete da parte.

Poi montate i tuorli con lo zucchero fino a che diventino bianchi e spumosi, aggiungete la farina, il succo e la scorza di limone e l’olio.

Ora riprendete gli albumi montati a neve e incorporateli delicatamente all’impasto, mescolando dal basso verso l’alto.

Preriscaldate il forno a 180°

Togliete la pasta frolla dal frigo e stendetela col matterello, poi, con la pasta, foderate una tortiera dal diametro di cm. 32. Bucherellate il fondo  con una forchetta e poi cospargete con la confettura di fichi livellando bene.

Versate l’impasto al limone sulla confettura , livellate bene e infornate per 45-50 minuti.

A cottura ultimata, togliete dal forno e fate raffreddare.

TORTA DI MELE CON FARINA DI GRANO SARACENO

Ingredienti

g. 120 farina di grano saraceno

g. 100 farina Petra 5

n.    ½ bustina di  lievito in polvere per dolci

n.    2 mele

g. 100 burro

g. 120 zucchero di canna + q.b per spolverizzare

n.    2 uova

n.    ½ bicchiere latte

 

Procedimento

 

Preriscaldate il forno a 180°C. Rivestite con carta da forno una teglia da 22 cm.

Tagliate a fettine le mele. Mischiate le due farine con il lievito.

Mescolate il burro con lo zucchero, aggiungete le uova, uno alla volta, e mescolate bene.

Unire poi le farine e mischiate bene, infine aggiungete il latte.

Mettete il composto nella teglia e disponete sopra le fettine di mele, quindi spolverizzate con lo zucchero di canna.

Infornate e fate cuocere circa 30 minuti.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare.

 

 

 

 

 

TORTA DI MELE UBRIACA

Ricetta tratta dal libro “Torte di mele” di Maria Teresa di Marco-Marie Cécile Ferré; Guido Tommasi Editore. Come al solito ho fatto le mie varianti.

INGREDIENTI

 

g.  300 farina auto lievitante

g.  150 zucchero semolato + n. 2 cucchiai

g.   30 uvetta

n.     3 mele Golden grosse

n.     1 uovo

n.     1 limone

n.     1 bicchiere olio semi di girasole

n. 2/3 bicchiere di Rum

n. 1/3 bicchiere di latte di riso

n.    1 pizzico sale fino

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 180°.

Grattugiate la buccia del limone e spremetene il succo. Mettete a bagno l’uvetta nel rum. Sbucciate le mele, tagliatele a fettine e mettetele in una terrina e cospargetele col succo di limone.

In un pentolino scaldate l’olio con lo zucchero, attenzione non deve bollire, mescolate bene.

Strizzate l’uvetta e mettetela da parte; in un altro pentolino scaldate il rum col latte.

Prendete una grossa ciotola, metteteci la farina, il pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone e l’uovo intero; sbattete con una frusta a mano.

Quando l’olio sarà tiepido, aggiungetelo alla farina e sbattete con la frusta a mano, ora aggiungete il latte/rum ben caldi e l’uvetta, sbattete bene.

Foderate una tortiera da 22 cm con carta forno, oppure se lo preferite, imburratela ed infarinatela.

Versate 1/3 dell’impasto e coprite con metà delle mele; rovesciate il rimanente impasto e coprite con le rimanenti fettine di mele.

Spolverizzate con i due cucchiai di zucchero e infornate almeno per 1 ora, data la quantità di liquidi.

Nota: io di norma assaggio i dolci ancora caldi; se mi piacciono caldi da freddi sono ancora meglio. In questa torta, da calda, il rum si sente molto.
Inoltre preferisco le torte con burro a quelle con olio.

TRECCIA AL FRULLATO DI FRUTTA

Sinceramente non pensavo che questa treccia potesse riuscire, invece il gusto è veramente ottimo

Ingredienti

g. 700 farina tipo 2

g. 400 frullato di more e mirtilli

g. 150 lievito naturale attivo

g.   50 acqua a temperatura ambiente

g.  60 burro a temperatura ambiente

n.     1 cucchiaino di farina maltata

n.     1 pizzico di sale fine

n.     1 manciata di mandorle pelose

n.     1 tuorlo d’uovo, poco latte e 1 pizzico di sale per la finitura

zucchero a velo q.b.

olio evo q.b.

Procedimento

Nel cestello della macchina del pane mettete il frullato di frutta e il lievito naturale.

Coprite il tutto con le farine poi, in un angolo mettete il sale e in un altro angolo il burro.

Avviate il programma “solo impasto”. Se dovesse servire aggiungete l’acqua.

Alla fine prendete l’impasto, formate una palla e mettete a lievitare in una ciotola unta d’olio per circa 10 ore o per tutta la notte.

Il mattino successivo, prendete l’impasto, dividetelo in tre parti e formate la treccia. Spennellatela con un composto formato dal tuorlo, il goccio di latte e il sale. Decorate la treccia con le mandorle e poi spolverizzatela con lo zucchero a velo.

Mettetelo su una teglia ricoperta di carta forno.

Accendete il forno e portatelo a 220°.

Infornate e fate cuocere a 220° per 15 minuti, poi abbassate il calore a 180° e fate cuocere per altri 35-40 minuti.

Fate raffreddare su una gratella.

PLUMCAKE AL CIOCCOLATO 2.0

Ricetta liberamente ispirata a quella trovata su “Il libro d’oro del cioccolato” - Mondadori

 

Ingredienti

g. 220 farina Petra 5

g. 160 cioccolato fondente

g. 150 zucchero semolato

g.  90 burro a temperatura ambiente

dl 2,5 latte a temperatura ambiente

n.    1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

n.    ½ cucchiaino di bicarbonato

n.    1 uovo a temperatura ambiente

n.    1 pizzico di sale fine

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake.

Tritate grossolanamente il cioccolato.

In una ciotola, mescolate la farina, il lievito, il bicarbonato e un pizzico di sale.

In una terrina montate a crema il burro con lo zucchero e poi unite l’uovo. Unite  quindi gradualmente la farina ed il latte.

Aggiungete il cioccolato sempre mescolando e poi rovesciate il composto nello stampo.

Infornate e fate cuocere circa 45 minuti o  finché non sarà dorato in superficie e uno stecchino infilato al centro risulterà asciutto.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare su una gratella.