TORTA AL LIMONE CON CONFETTURA DI FICHI

Ricetta trovata online su prontointavola.

Questa è una torta al limone cotta in un guscio di pasta frolla

INGREDIENTI  per una torta dal diametro di cm. 32

per la pasta frolla

g. 400 farina auto lievitante

g. 170 burro freddo di frigo tagliato a tocchetti
g. 140 zucchero semolato
n.     4 cucchiai di latte
n.     1 uovo
n.     1 limone (la scorza grattugiata)
n.     1 pizzico di sale

 Per il ripieno

g.  200 farina auto lievitante

g.  200 zucchero semolato

ml 110 succo di limone
ml. 100 limoncello
n.       5 uova
g.     80 olio di semi di mais
n.       1 limone (la scorza grattugiata)
g.   250 confettura di fichi

 PROCEDIMENTO

Per la pasta frolla: nella ciotola del mixer mettere tutti gli ingredienti e, con la lama, lavorate ad alta velocità per poco tempo, si formeranno dei pallini, quindi spegnete.

Togliete dalla ciotola e lavorando velocemente con le dita formate una pagnottella,  copritela con la pellicola trasparente e mettetela in frigo a riposare per un paio d’ore.

Per il ripieno: separate i tuorli dagli albumi.

Per prima cosa montate a neve ferma gli albumi con un cucchiaino di succo di limone; mettete da parte.

Poi montate i tuorli con lo zucchero fino a che diventino bianchi e spumosi, aggiungete la farina, il succo e la scorza di limone e l’olio.

Ora riprendete gli albumi montati a neve e incorporateli delicatamente all’impasto, mescolando dal basso verso l’alto.

Preriscaldate il forno a 180°

Togliete la pasta frolla dal frigo e stendetela col matterello, poi, con la pasta, foderate una tortiera dal diametro di cm. 32. Bucherellate il fondo  con una forchetta e poi cospargete con la confettura di fichi livellando bene.

Versate l’impasto al limone sulla confettura , livellate bene e infornate per 45-50 minuti.

A cottura ultimata, togliete dal forno e fate raffreddare.

TORTA DI MELE CON FARINA DI GRANO SARACENO

Ingredienti

g. 120 farina di grano saraceno

g. 100 farina Petra 5

n.    ½ bustina di  lievito in polvere per dolci

n.    2 mele

g. 100 burro

g. 120 zucchero di canna + q.b per spolverizzare

n.    2 uova

n.    ½ bicchiere latte

 

Procedimento

 

Preriscaldate il forno a 180°C. Rivestite con carta da forno una teglia da 22 cm.

Tagliate a fettine le mele. Mischiate le due farine con il lievito.

Mescolate il burro con lo zucchero, aggiungete le uova, uno alla volta, e mescolate bene.

Unire poi le farine e mischiate bene, infine aggiungete il latte.

Mettete il composto nella teglia e disponete sopra le fettine di mele, quindi spolverizzate con lo zucchero di canna.

Infornate e fate cuocere circa 30 minuti.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare.

 

 

 

 

 

MUFFINS MIRTILLI E CIOCCOLATO BIANCO

Ricetta eseguita da Marika

La base è stata presa qui, leggermente modificata con aggiunta di cioccolato bianco

 

Ingredienti

n.      2 uova + n. 1 un tuorlo

g.  160 burro a temperatura ambiente

g.  190 zucchero semolato

g.  380 farina 00

n.      1 bustina lievito per dolci

estratto di vaniglia, un pizzico

ml. 250 latte a temperatura ambiente

g.  200 mirtilli

g,  200 cioccolato bianco

Procedimento

Mescolare energicamente il burro con lo zucchero, unire poi le uova, il latte e, sempre mescolando  l'estratto di vaniglia.

Setacciare la farina con il lievito ed unire al composto.

Unire il cioccolato bianco a pezzi, non troppo piccoli, e i mirtilli.

Riempire fino al bordo gli stampini e infornare per 20 minuti a 180 gradi.

TORTA DI MELE UBRIACA

Ricetta tratta dal libro “Torte di mele” di Maria Teresa di Marco-Marie Cécile Ferré; Guido Tommasi Editore. Come al solito ho fatto le mie varianti.

INGREDIENTI

 

g.  300 farina auto lievitante

g.  150 zucchero semolato + n. 2 cucchiai

g.   30 uvetta

n.     3 mele Golden grosse

n.     1 uovo

n.     1 limone

n.     1 bicchiere olio semi di girasole

n. 2/3 bicchiere di Rum

n. 1/3 bicchiere di latte di riso

n.    1 pizzico sale fino

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 180°.

Grattugiate la buccia del limone e spremetene il succo. Mettete a bagno l’uvetta nel rum. Sbucciate le mele, tagliatele a fettine e mettetele in una terrina e cospargetele col succo di limone.

In un pentolino scaldate l’olio con lo zucchero, attenzione non deve bollire, mescolate bene.

Strizzate l’uvetta e mettetela da parte; in un altro pentolino scaldate il rum col latte.

Prendete una grossa ciotola, metteteci la farina, il pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone e l’uovo intero; sbattete con una frusta a mano.

Quando l’olio sarà tiepido, aggiungetelo alla farina e sbattete con la frusta a mano, ora aggiungete il latte/rum ben caldi e l’uvetta, sbattete bene.

Foderate una tortiera da 22 cm con carta forno, oppure se lo preferite, imburratela ed infarinatela.

Versate 1/3 dell’impasto e coprite con metà delle mele; rovesciate il rimanente impasto e coprite con le rimanenti fettine di mele.

Spolverizzate con i due cucchiai di zucchero e infornate almeno per 1 ora, data la quantità di liquidi.

Nota: io di norma assaggio i dolci ancora caldi; se mi piacciono caldi da freddi sono ancora meglio. In questa torta, da calda, il rum si sente molto.
Inoltre preferisco le torte con burro a quelle con olio.

CUPCAKES AL CIOCCOLATO CON FROSTING AL CIOCCOLATO FONDENTE

Questi cupcakes li ha cucinati Marika e si è ispirata a questa ricetta

Per il frosting qui   

Cupcakes

Ingredienti per 14 cupcakes 

g. 120 farina 00

g.   60 cacao amaro

g. 180 zucchero semolato

g. 180 burro

n.    3 uova

estratto di Vaniglia

n.   1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

Montate il burro a crema con lo zucchero e un pizzico di estratto di vaniglia, unite le uova e mescolate.

A parte miscelate farina, cacao, lievito. Setacciate e unite i due composti, amalgamate bene con le fruste.

Riempite gli stampini a metà altezza e cuocere per 20 minuti a 180 gradi, forno statico.

Ingredienti per il frosting:

g. 200 panna da montare

g. 200 cioccolato fondente

g. 200 formaggio cremoso

g. 100 zucchero a velo

Fondete il cioccolato a bagnomaria, amalgamate il formaggio e lo zucchero a velo.

Montate la panna ed unite al composto.

Fate raffreddare per mezzora in frigo e decorate i cupcakes.