Purtroppo il Pc di casa è di nuovo in assistenza perché ancora non funziona.
Qui in ufficio non ho il tempo di inserire le ricette. Ma rimedierò, eccome se rimedierò.
A presto.
mercoledì 11 dicembre 2013
venerdì 29 novembre 2013
TORTA AL LIMONE CON CONFETTURA DI FICHI
Ricetta trovata online su prontointavola.
Questa è una torta al limone cotta
in un guscio di pasta frolla
INGREDIENTI per una torta dal diametro di cm. 32
per la pasta frolla
g. 400 farina auto lievitante
g. 170 burro freddo di frigo
tagliato a tocchettig. 140 zucchero semolato
n. 4 cucchiai di latte
n. 1 uovo
n. 1 limone (la scorza grattugiata)
n. 1 pizzico di sale
g. 200 farina auto lievitante
g. 200 zucchero semolato
ml 110 succo di limoneml. 100 limoncello
n. 5 uova
g. 80 olio di semi di mais
n. 1 limone (la scorza grattugiata)
g. 250 confettura di fichi
Per la pasta frolla: nella ciotola del mixer mettere tutti gli ingredienti e,
con la lama, lavorate ad alta velocità per poco tempo, si formeranno dei
pallini, quindi spegnete.
Togliete dalla ciotola e lavorando
velocemente con le dita formate una pagnottella, copritela con la pellicola trasparente e
mettetela in frigo a riposare per un paio d’ore.
Per il ripieno: separate i tuorli
dagli albumi.
Per prima cosa montate a neve ferma
gli albumi con un cucchiaino di succo di limone; mettete da parte.
Poi montate i tuorli con lo zucchero
fino a che diventino bianchi e spumosi, aggiungete la farina, il succo e la
scorza di limone e l’olio.
Ora riprendete gli albumi montati a
neve e incorporateli delicatamente all’impasto, mescolando dal basso verso l’alto.
Preriscaldate il forno a 180°
Togliete la pasta frolla dal frigo e
stendetela col matterello, poi, con la pasta, foderate una tortiera dal
diametro di cm. 32. Bucherellate il fondo
con una forchetta e poi cospargete con la confettura di fichi livellando
bene.
Versate l’impasto al limone sulla
confettura , livellate bene e infornate per 45-50 minuti.
A cottura ultimata, togliete dal
forno e fate raffreddare.
lunedì 25 novembre 2013
RISOTTO CON FAGIOLI CANNELLINI E SPECK
Ingredienti x 4 persone
g. 300 riso Carnaroli
g. 150 speck tagliato
a cubetti
n. 1 scalogno
n. 1 carota
n. 2 pomodori a grappolo
n. 1 bicchiere vino bianco
n. 1 scatola fagioli cannellini
ml.300 brodo vegetale
bollente
Grana Padano grattugiato
Prezzemolo tritato
Olio
Sale
Procedimento
In una casseruola mettete
due cucchiai d’olio, rosolate lo scalogno e lo speck.
Unite il riso e fatelo
tostare, bagnate poi con il vino bianco e fate sfumare. Continuate la cottura per cinque minuti versando il brodo caldo poco
alla volta.
Aggiungete i pomodori
tagliati a dadini e i cannellini e portate quindi a cottura.
Grattugiate le carote
con una grattugia a fori grossi.
A fine cottura
aggiungete le carote, il grana ed il
prezzemolo tritato.
lunedì 18 novembre 2013
TORTA DI MELE CON FARINA DI GRANO SARACENO
Ingredienti
g. 120 farina di grano
saraceno
g. 100 farina Petra 5
n. ½ bustina di lievito in polvere per dolci
n. 2 mele
g. 100 burro
g. 120 zucchero di
canna + q.b per spolverizzare
n. 2 uova
n. ½ bicchiere latte
Procedimento
Preriscaldate il forno
a 180°C. Rivestite con carta da forno una teglia da 22 cm.
Tagliate a fettine le
mele. Mischiate le due farine con il lievito.
Mescolate il burro con
lo zucchero, aggiungete le uova, uno alla volta, e mescolate bene.
Unire poi le farine e
mischiate bene, infine aggiungete il latte.
Mettete il composto
nella teglia e disponete sopra le fettine di mele, quindi spolverizzate con lo
zucchero di canna.
Infornate e fate
cuocere circa 30 minuti.
Togliete dal forno e
lasciate raffreddare.
domenica 3 novembre 2013
FINALMENTE IL PC E' TORNATO A CASA
Dopo una grave malattia il mio Pc è tornato dall'ospedale. E' stata cambiata la scheda madre ed altro ... e io non ho mai fatto il backup
A breve pubblicherò un paio di ricettine eseguite nel frattempo.
A presto!
A breve pubblicherò un paio di ricettine eseguite nel frattempo.
A presto!
martedì 15 ottobre 2013
MUFFINS MIRTILLI E CIOCCOLATO BIANCO
Ricetta eseguita da Marika
La base è stata presa qui,
leggermente modificata con aggiunta di cioccolato bianco
Ingredienti
n. 2 uova + n. 1 un tuorlo
g.
160 burro a temperatura ambiente
g.
190 zucchero semolato
g.
380 farina 00
n. 1 bustina lievito per dolci
estratto di vaniglia, un pizzico
ml. 250 latte a temperatura ambiente
g.
200 mirtilli
g,
200 cioccolato bianco
Procedimento
Mescolare energicamente il burro con
lo zucchero, unire poi le uova, il latte e, sempre mescolando l'estratto di vaniglia.
Setacciare la farina con il lievito
ed unire al composto.
Unire il cioccolato bianco a pezzi,
non troppo piccoli, e i mirtilli.
Riempire fino al bordo gli stampini
e infornare per 20 minuti a 180 gradi.
venerdì 11 ottobre 2013
PINA COLADA
Ricetta eseguita da Marika
Ingredienti
1/5 rum chiaro
2/5 latte di cocco
2/5 succo d'ananas
Ananas a pezzi
Ghiaccio
Procedimento
In un mixer unire tutti gli
ingredienti e frullare finché la polpa di ananas sia totalmente frullata.
Servire in un ampio bicchiere,
decorando a piacere, con uno spicchio
d'ananas.
lunedì 7 ottobre 2013
RISOTTO DI PERE CON STRACHITUNT E VINO LIQUOROSO
Ricetta trovata nel sito ww.strachitunt.it
INGREDIENTI per 4 persone
g. 320 riso Carnaroli
g. 160 formaggio strachitunt
g. 250 vino liquoroso Santelmo
n. 2 noci di burro
n. 1 scalogno
n. 2 cucchiai olio Evo
gocce aceto balsamico
q.b. parmigiano grattugiato
q.b. brodo vegetale bollente
PROCEDIMENTO
Mondate lo scalogno, tritatelo e
fatelo rosolare in una casseruola con l’olio. Aggiungete il riso e fatelo
tostare. Bagnate con metà vino liquoroso e fate evaporare l’alcool, poi portate
a cottura aggiungendo brodo bollente.
Nel frattempo tagliate la pera a
cubetti che farete saltare in un padellino a parte con una noce di burro;
salate, pepate e sfumate con il restante vino.
Quando il riso sarà pronto,
mantecate con il parmigiano, la noce di burro e lo strachitunt a pezzetti.
Aggiungete le pere saltate.
Impiattate e guarnite con gocce di
aceto balsamico.
giovedì 3 ottobre 2013
TORTA DI MELE UBRIACA
Ricetta tratta dal libro “Torte di
mele” di Maria Teresa di Marco-Marie Cécile Ferré; Guido Tommasi Editore. Come
al solito ho fatto le mie varianti.
INGREDIENTI
g. 300 farina auto lievitante
g. 150 zucchero semolato + n. 2 cucchiai
g. 30 uvetta
n. 3 mele Golden grosse
n. 1 uovo
n. 1 limone
n. 1 bicchiere olio semi di girasole
n.
2/3 bicchiere di Rum
n.
1/3 bicchiere di latte di riso
n. 1 pizzico sale fino
PROCEDIMENTO
Preriscaldate
il forno a 180°.
Grattugiate
la buccia del limone e spremetene il succo. Mettete a bagno l’uvetta nel rum.
Sbucciate le mele, tagliatele a fettine e mettetele in una terrina e
cospargetele col succo di limone.
In
un pentolino scaldate l’olio con lo zucchero, attenzione non deve bollire,
mescolate bene.
Strizzate
l’uvetta e mettetela da parte; in un altro pentolino scaldate il rum col latte.
Prendete
una grossa ciotola, metteteci la farina, il pizzico di sale, la buccia
grattugiata del limone e l’uovo intero; sbattete con una frusta a mano.
Quando
l’olio sarà tiepido, aggiungetelo alla farina e sbattete con la frusta a mano,
ora aggiungete il latte/rum ben caldi e l’uvetta, sbattete bene.
Foderate
una tortiera da 22 cm con carta forno, oppure se lo preferite, imburratela ed
infarinatela.
Versate
1/3 dell’impasto e coprite con metà delle mele; rovesciate il rimanente impasto
e coprite con le rimanenti fettine di mele.
Spolverizzate
con i due cucchiai di zucchero e infornate almeno per 1 ora, data la quantità di liquidi.
Nota: io di norma assaggio i dolci ancora caldi; se mi piacciono caldi da freddi sono ancora meglio. In questa torta, da calda, il rum si sente molto.
Inoltre preferisco le torte con burro a quelle con olio.
Nota: io di norma assaggio i dolci ancora caldi; se mi piacciono caldi da freddi sono ancora meglio. In questa torta, da calda, il rum si sente molto.
Inoltre preferisco le torte con burro a quelle con olio.
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