GLI ABBRACCI DI SILMARILLION

Ancora biscotti per Silma, questa volta ha riprodotto gli abbracci sempre con la ricetta del Mulino Bianco che si trova sul retro della confezione

Ingredienti per l’impasto alla panna:

g. 250 farina 00
g. 100 zucchero semolato
g.  95 burro a temperatura ambiente

n.   3 cucchiai da cucina di panna fresca
n.   1 cucchiaio di miele millefiori
n.  ½ bustina di lievito
n.   1 pizzico di Sale

Ingredienti per l’impasto al cioccolato:
g. 260 farina 00
g.  120 zucchero semolato
g.  100 burro

g.   30 cacao amaro in polvere
g.   40 latte fresco
n.     1 uovo
n.     ½ bustina di lievito
n.     1 pizzico di sale

Preparazione dell’impasto alla panna

Montare il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida, quindi aggiungere gli altri ingredienti, amalgamando per ultima la farina insieme alla mezza bustina di lievito.

Preparazione dell’impasto al cacao

Lavorare il burro e lo zucchero, come per l’impasto alla panna. Allo stesso modo aggiungere gli altri ingredienti, lasciando per ultimi la farina e il lievito.

Far riposare sempre l'impasto, specie quello al cacao che risulta più umido.

Preparazione dei biscotti:

fare dei salamini d'impasto di 1 cm. di spessore e 5 cm. di lunghezza. Unire sui bordi le due metà delle ciambelline e adagiarle su una teglia ricoperta con carta da forno.

Cuocere in forno già a temperatura a 180° e per 10-15' .

Conservare i biscotti in un contenitore ermetico.


Silma

I RIGOLI DI SILMARILLION

Silmarillion prosegue con la sua produzione di biscotti, questa volta ha riprodotto i rigoli sempre con la ricetta della Mulino Bianco che si trova sul retro della confezione

Ingredienti

g. 500 farina 00
g. 180 zucchero semolato
g. 100 burro a temperatura ambiente
n.     1 uovo
n.     2 cucchiai di miele millefiori 
g.   40 latte 
n.     1 bustina di lievito per dolci
n.     1 pizzico di sale
 
Procedimento

Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere tutti gli ingredienti lasciando per ultimi farina e lievito.

Io ho usato l'impastatrice e devo dire che le dosi sono proprio corrette, basta lasciar lavorare la macchina.

Stendere una sfoglia di 3 mm e tagliare i biscotti con uno stampino rettangolare, le striscette si possono fare con un coltello ma io ho usato il bordo di una spatola. Posizionare i biscotti su teglie rivestite da carta forno.

Cuocere a 180° per 10/15 minuti. 

Silma

I PANDISTELLE DI SILMARILLION

Ancora biscotti per Silma, questa volta ha riprodotto i pandistelle sempre con la ricetta del Mulino Bianco che si trova sul retro della confezione

Ingredienti

g. 500 farina 00

n.     2 cucchiai di miele millefiori

g.   30 cioccolato fondente

g.   30 cacao amaro

n.     1 uovo

g. 160 burro

g. 300 zucchero a velo

g.   40 latte fresco

g.   20 nocciole

n.     1 bustina di lievito istantaneo

n.     1 pizzico di sale

        zucchero semolato per guarnire.  

Procedimento

Frullate le nocciole insieme a tre cucchiai di zucchero a velo e mettete da parte.

Montate il burro con lo zucchero a velo, serbandone 30 g per la glassa. Aggiungete le nocciole frullate, il tuorlo (l'albume va messo da parte per la glassa) e tutti gli altri ingredienti lasciando per ultimi la farina ed il lievito. Lavorate velocemente l’impasto, formate una palla e mettetelo a riposare almeno per un’oretta.

Stendete l’impasto col matterello e, con un coppapasta ricavate dei dischi.

La ricetta originale dice di fare una glassa montando l'albume con i restanti 30 g di zucchero a velo.  Io avevo delle stelline di zucchero ed ho usato quelle.

Spolverizzate con zucchero semolato e infornate in forno preriscaldato a 180° per 10/15 minuti.

Se volete fare la glassa, suggerisco di cuocerli prima, pesare l'albume ma aumentare la dose di zucchero a velo ed aggiungere qualche goccia di succo di limone. Fate dei piccoli spuntoncini con una bocchetta molto piccola e lasciate asciugare su una griglia.

Silma

LE MACINE DI SILMARILLION

Per ottenere queste meravigliose macine, Silma ha utilizzato la ricetta del Mulino Bianco

Ingredienti
500g di farina 00
50g di fecola
150g di zucchero a velo
200g di burro
1 uovo
5 cucchiai di panna
60 g. zucchero vanigliato *

una bustina di lievito istantaneo
un pizzico di sale.


* per ottenere lo zucchero vanigliato, mettete in un contenitore dello zucchero Zefiro e le bacche di vaniglia di risulta dalle altre lavorazioni; otterrete uno zucchero profumatissimo; le bacche di vaniglia non vanno mai buttate si riutilizzano sempre.

Procedimento
Montate il burro a pomata con lo zucchero a crema, aggiungete la panna e l'uovo, infine unite farine, lievito e un pizzico di sale. Incorporate un goccio di estratto liquido di vaniglia e poi lavorate velocemente l'impasto. 

Formate una palla e mettetela in frigo a riposare, più fate riposare l’impasto meglio è,  sia per stendete meglio l'impasto, sia perché mantiene meglio la forma in forno. 

Stendere una sfoglia alta 7 mm circa e con un coppapasta infarinato sull'orlo, tagliare i biscotti, usate un coppapasta anche per il buco centrale .

Cuocere in forno a 180° C per 10-15 minuti, su una teglia imburrata.


Silma

TORTA DI PERE DI ALESSANDRA ALIAS SILMARILLION

Ale è un'amica pugliese che ho conosciuto nel web tanto tempo fa. Ci siamo incontrate virtualmente nel forum a suo tempo dedicato a Il Signore Degli Anelli di cui entrambe siamo appassionate.
Si era formato un bellissimo gruppo, si chiacchierava, si scrivevano tante cavolate sempre in buona armonia. Poi, beh, il tempo passa, le amicizie virtuali si perdono.

Con Ale/Silma ci siamo scambiati gli indirizzi mail e i numeri di telefono. Non è che ci siamo sentite molto al telefono in verità, abbiamo chattato parecchio e pare che io le abbia trasmesso un po' di voglia di cucinare.

Vi copio/incollo la ricetta che Ale ha cucinato e che mi ha inviato ieri, le rinnovo di nuovo i complimenti per la riuscita del dolce, BRAVA ALE! 

TORTA DI PERE (DI SILMA)

(foto by Alessandra)

Allora, io questa ricetta l'ho presa dl un programma che danno su Alice, che è un canale satellitare "Pasta e Fagioli". E volendo si può trovare anche sul sito.

Ingredienti per la crostata

225 gr di farina
125 gr di zucchero
125 gr di burro
30 gr di cacao amaro
1 uovo
1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

5 pere
1 arancia grattuggiata e poi spremuta
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di cannella
cioccolato fondente a scaglie quanto basta

Io ho messo il tutto in un mixer, farina, zucchero, cacao, uovo, burro e un pizzico di sale. Usarlo alla massima velocità per pochi secondi fino a quando si riduce in briciole. Mettere il tutto sul piano di lavoro e impastare. Lasciar riposare la pasta in frigo.

Per il ripieno:
Tagliare le pere a cubetti (5 pere non troppo grandi...poi dipende da come si vuole il ripieno se molto abbondante o meno).
Versarli in una padella calda, con lo zucchero, il succo d'arancia e la cannella. Far sobbollire a fuoco vivo fino a quando il liquido diventa un po' sciropposo. Spegnere il fuoco e versarci la buccia dell'arancia. Lasciar raffreddare.

Assemblaggio:
Tirar fuori dal frigo l'impasto e usarne due terzi per il fondo e il rimanente per il coperchio.
Aiutatevi con la carta forno (e il segreto...se la bagnate e l'asciugare prima, non brucerà in forno).
Create quindi il contenitore. Metteteci sopra altra carta forno e pesi da cucina..tipo ceci..fagioli...e fate cuocere in forno per una decina di minuti.
Tirate fuori lo stampo che avete creato...togliere i pesi e versarci dentro il ripieno...mettere su il cioccolato a scaglie e chiudere con il resto dell'impasto. Bucherellare.
A me era avanzata un pò di pasta e ho provato a ricavarne delle forme che richiamassero il ripieno: le PERE!

Finire la cottura in forno a 180 gradi. Misura per lo stampo di 24 cm...non oltre.

Lasciar raffreddare su una gratelle e spolverizzare con zucchero a velo!

Considerazioni: l'arancia si sente e come...se si vuole un gusto + neutro il succo d'arancia si può sostituire con un po’ d'acqua per creare lo sciroppo nelle pere

Baci!!!