I PANDISTELLE DI SILMARILLION

Ancora biscotti per Silma, questa volta ha riprodotto i pandistelle sempre con la ricetta del Mulino Bianco che si trova sul retro della confezione

Ingredienti

g. 500 farina 00

n.     2 cucchiai di miele millefiori

g.   30 cioccolato fondente

g.   30 cacao amaro

n.     1 uovo

g. 160 burro

g. 300 zucchero a velo

g.   40 latte fresco

g.   20 nocciole

n.     1 bustina di lievito istantaneo

n.     1 pizzico di sale

        zucchero semolato per guarnire.  

Procedimento

Frullate le nocciole insieme a tre cucchiai di zucchero a velo e mettete da parte.

Montate il burro con lo zucchero a velo, serbandone 30 g per la glassa. Aggiungete le nocciole frullate, il tuorlo (l'albume va messo da parte per la glassa) e tutti gli altri ingredienti lasciando per ultimi la farina ed il lievito. Lavorate velocemente l’impasto, formate una palla e mettetelo a riposare almeno per un’oretta.

Stendete l’impasto col matterello e, con un coppapasta ricavate dei dischi.

La ricetta originale dice di fare una glassa montando l'albume con i restanti 30 g di zucchero a velo.  Io avevo delle stelline di zucchero ed ho usato quelle.

Spolverizzate con zucchero semolato e infornate in forno preriscaldato a 180° per 10/15 minuti.

Se volete fare la glassa, suggerisco di cuocerli prima, pesare l'albume ma aumentare la dose di zucchero a velo ed aggiungere qualche goccia di succo di limone. Fate dei piccoli spuntoncini con una bocchetta molto piccola e lasciate asciugare su una griglia.

Silma