Ingredienti
g. 240 spaghetti
g. 75 guanciale
n. 10 pomodorini secchi sott’olio
n. 1 zucchina grossa
n. 1
scalogno
n. 1 cucchiaino olio Evo
n. 1 bicchierino vino rosso
pepe nero
parmigiano grattugiato
Procedimento
Scolate i pomodorini
secchi dall’olio. Lavate la zucchina, togliete le estremità e poi tagliatela a fiammifero. Tritate lo scalogno finemente e tagliate il guanciale a
cubetti piccoli. Riprendete i pomodorini ormai scolati dall’olio e poi
tagliateli a pezzetti.
Mentre mettete sul
fuoco una grossa pentola per far bollire la pasta, mettete in una casseruola
l’olio, lo scalogno tritato e lo scalogno; fate soffriggere per bene e poi
abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate quasi croccantare il
guanciale.
Unite la zucchina
tagliata a fiammifero e fatela rosolare per cinque minuti a fuoco vivace, poi sfumate
col vino.
A questo punto
aggiungete i pomodorini secchi e pepate. (Controllate il sale, non dovrebbe mancare in quanto il guanciale è molto saporito di suo).
Quando la pasta sarà
cotta al punto giusto (cioè moooolto al dente), scolatela e rovesciatela nella
casseruola col sugo, a fiamma alta fatela saltare un paio di volte, mantecate
col parmigiano grattugiato, fatela saltare in padella ancora un paio di volte e
poi servite bella calda.
Mannaggia che peccato non aver visto questa ricetta prima di finire gli ultimi pomodorini sotto'olio! :-(
RispondiEliminaComunque, dato che li rifarò perché mi piacciono troppo troppissimo assai, appena si saranno insaporiti al punto giusto procedo, sperando che nel frattempo, non sia finita la stagione delle zucchine ;-)
Fatti in casa devono essere una libidine!
RispondiEliminaNon sono difficili da fare e vengono buonerrimi. E ti dirò, sono anche un modo per rilassarsi un po': ti siedi al tavolo, all'aperto è ancora meglio, soprattutto se arriva un po' di brezza fresca, e cominci a sistemare tutto nel barattolo di vetro. Se poi sei in compagnia di qualcuno con cui ciciarare, è perfetto! Io quest'anno stavo pensando addirittura di farne uno più grosso, oppure due... prova pure tu!
RispondiEliminahttp://muffins4all.blogspot.it/2011/08/i-pomodori-secchi-sottolio-della-mamma.html