RISOTTO AL TIMO

Ricetta liberamente ispirata a quella trovata nel sito www.lacucinaitaliana.it

Ingredienti

g. 320 riso Carnaroli

g. 100 ricotta morbida

n.     1 scalogno

n.     1 noce di burro

n.     2 cucchiai di olio Evo

n.     1 bicchiere di vino rosso

         timo fresco

          brodo di verdura bollente

          parmigiano grattugiato

          sale & pepe

Procedimento

Preparate un buon brodo di verdura.

Tritate lo scalogno finemente e fatelo soffriggere in un tegame con l’olio e un paio di rametti di timo.

Unite il riso e fatelo tostare bene poi bagnate col vino e fate sfumare. Non appena il vino sarà evaporato aggiungete il brodo caldo un mestolo alla volta e portate a cottura. Salate e pepate.

Quando avrà raggiunto la cottura desiderata togliete dal fuoco e mantecate col burro, la ricotta e il parmigiano. Finite con un trito di timo fresco.

Servite ben caldo.