RISOTTO ALLA PASTA DI SALAME

Ingredienti

g. 320 riso Carnaroli

g. 300 pasta di salame

n.    ½  cipolla bionda

n.     1 noce di burro

n.     2 cucchiai di olio Evo

n.    ½ bicchiere di vino rosso

          brodo di verdura

          parmigiano grattugiato

          sale & pepe (se occorre)

Procedimento

Preparate un buon brodo di verdura.

Tritate la cipolla e fatela soffriggere in un tegame con l’olio; non appena sarà diventata opaca aggiungete la pasta di salame e fate rosolare a lungo.

Rovesciate nel tegame il riso e fatelo tostare bene poi bagnate col vino e fate sfumare. Non appena il vino sarà evaporato aggiungete il brodo caldo un mestolo alla volta e portate a cottura. Controllate il sale e il pepe, probabilmente non ce ne sarà bisogno visto che la pasta di salame è molto saporita

Quando avrà raggiunto la cottura desiderata togliete dal fuoco e mantecate col burro e il formaggio.

Servite ben caldo.