PANE AL GRANO SARACENO E SEMI MISTI

Per questa ricetta mi sono liberamente ispirata a quella trovata sul libro “Pane, dolci & fantasia” di Sara Papa.
Molto molto meglio, Lievitino si è comportato bene, pane risultato molto profumato. 

 INGREDIENTI

 

g. 250 farina Petra 1

g. 300 farina Petra 3

g. 150 farina grano duro

g. 200 lievito naturale (Lievitino mio)

g. 550 acqua naturale a temperatura ambiente

g.   30 germe di grano

n.     1 cucchiaino farina maltata

n.     1 cucchiaio miele di acacia

g.  10 sale

n.    1 cucchiaio colmo di semi vari (sesamo, lino, zucca)

        olio Evo

 

PROCEDIMENTO

Nel cestello della Mdp mettete il lievito naturale attivo, l’acqua e il miele.

Cospargete con le farine e il germe di grano, poi in un angolo del cestello, scavate un buchino e metteteci il sale.

Azionate la Mdp sul programma “solo impasto”. Alla fine prendete l’impasto, formate una palla e mettetela a lievitare in una grossa terrina unta d’olio. Coprite con la pellicola trasparente e fate lievitare fino al raddoppio.

A lievitazione terminata suddividete l’impasto in tre parti e dategli la forma che volete. Ho formato dei salsicciotti larghi un dito e con una, ho formato una specie di ghirlanda; un’altra l’ho ritagliata alla belle meglio. Insomma ho tentato di fare la sarta senza riuscirci ma non è andata male.

Fate lievitare una mezz’oretta e, nel frattempo accendete il forno e portatelo a 200°.

Infornate e fate cuocere per una decina di minuti, poi abbassate la temperatura a 180° e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti.

Fate raffreddare su una griglia.