PASTA DI CAFFE’ O TABLIT

Ricetta e notizie prese dal sito  www.lapasticceriaitaliana.it

INGREDIENTI
 

g. 100 caffè solubile ( io ho usato il Green blend)

g.  80 acqua bollente

g.  20 destrosio

PROCEDIMENTO

In una ciotola mettere il caffè, aggiungere l’acqua bollente e amalgamare bene. Inserire il destrosio e mescolare.

Rovesciare la crema in un contenitore a chiusura ermetica, far raffreddare e conservare in frigo per parecchio tempo.

Il destrosio conserverà il composto senza la formazione di cristalli.

Si può ottenere la pasta di caffè decaffeinata usando il caffè solubile decaffeinato.

“La pasta di caffè o Tablit viene usata in pasticceria per aromatizzare creme e composti senza alterare il bilanciamento dei liquidi con il caffè in forma classica.
In alcuni casi è possibile utilizzare allo scopo anche il solo caffè solubile, ma solo quando può essere aggiunto a composti sufficientemente liquidi e caldi, per garantire il corretto scioglimento.
La pasta di caffè può essere conservata per lungo tempo in frigorifero.”
Da lapasticceriaitaliana.it