PANE AI SEMI MISTI

Ricetta presa dal libro “Macchina del pane” di Jennie Shapter – RL Gruppo Editoriale 
Ricetta eseguita da Oriana

Ingredienti:

ml. 280 acqua naturale a temperatura ambiente

g.  400 farina bianca  per pane

g.  100 farina di segale

g.  125 semi vari (zucca, girasole, sesamo, lino)

g.     5 lievito di birra disidratato

n.      2 cucchiai olio evo

n.     1 cucchiaio di zucchero

n.     2 cucchiaini di sale

Procedimento

Versate l’acqua  e l’olio nel cestello della macchina del pane e coprite l’acqua con le due farine.

Mettete il sale e lo zucchero negli angoli opposti del cestello, poi praticate un leggero incavo al centro della farina ed inserite il lievito.

Regolate la Mdp sul programma “solo impasto” ,versate i semi negli ultimi cinque minuti del ciclo d’impasto, il programma della mia Mdp prevede 1 ora di lievitazione.

Al termine del ciclo mettete l’impasto su una superficie leggermente infarinata e schiacciatelo con delicatezza .

Ungete leggermente una placca da forno.

Date all’impasto la forma di una pagnotta piatta e rotonda, fate un buco al centro con un dito, allargate gradatamente fino ad ottenere un anello.

Mettete l’anello sulla placca da forno, copritelo con della pellicola trasparente unta e lasciatelo riposare in un luogo caldo fino al raddoppio.

Preriscaldate il forno a 220° C.

Prima di infornare praticate delle incisioni a raggiera sulla pagnotta dall’interno verso l’esterno.

Fate cuocere  per 30 – 35 minuti.

Al termine della cottura fate raffreddare su una gratella.