MADELEINES ALLE SPEZIE

Ricetta trovata nel libro “Madeleine” di Lucia Pantaleoni – Guido Tommasi Editore

INGREDIENTI per 16 madeleine e 5 bottoncini

g. 150 farina auto lievitante

g. 150 zucchero di canna Muscovado

g. 150 burro fuso

n.     3 uova a temperatura ambiente

n.     1 cucchiaio di acqua di fior d’arancio

n.     1 cucchiaino cannella in polvere

n.     1 cucchiaino noce moscata

n.     1 cucchiaino zenzero in polvere

n.    1 pizzico di sale

n. 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia

PROCEDIMENTO

Con una frusta elettrica, montate le uova con lo zucchero fino a che il composto diventi spumoso. Incorporate la farina, le spezie, l’estratto di vaniglia, l’acqua di fior d’arancio e il burro. Fate lavorare le fruste fino a che l’impasti risulti liscio ed omogeneo.

Coprite la ciotola con pellicola trasparente e mettete a riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Accendete il forno e portatelo a 270°.

Riempite gli stampini di silicone, infornate per 5 minuti poi abbassate il forno a 210° e cuocete per altri 6 minuti.

Sfornate le madeleines, fate raffreddare per una decina di minuti prima di sformarle.