IL LIQUORE DI MAMMA

Ricordo che quando mamma preparava questo liquore noi le stavamo appiccicati nella speranza di poterne assaggiare un cucchiaino e, non appena terminata l'operazione, lei invece ci liquidava dicendo che il liquore doveva riposare almeno un mese.
Era difficile poi che ce lo facesse assaggiare, ogni tanto ci faceva "pucciare" il labbro superiore nel suo bicchierino per sentirne il sapore e basta: "I bambini non possono bere i liquori". Mio fratello crescendo, ogni tanto andava di nascosto e rubava un sorso, guai se la mamma se ne accorgeva.
Il ricordo di questo sapore ci è rimasto impresso nella memoria, allora mi sono decisa e mi sono detta che avrei provato a rifare quel suo liquore, almeno avrei potuto cercare di avvicinarmi col sapore, quindi ho comprato gli ingredienti che reputo siano giusti, la mano sul fuoco non la metto di sicuro

Ingredienti
ml. 750 Marsala secco
n.       2 scatole di latte condensato zuccherato di g. 387 cadauna
n.       2 cucchiai cacao amaro


Procedimento
In una grossa bacinella mettete il latte condensato con due cucchiai di cacao amaro, mescolate con la frusta a mano.
Lentamente e sempre mescolando, aggiungete il liquore e, non appena sarà pronto travasatelo in due bottiglie.


Ogni tanto agitate la bottiglia, diciamo un giorno sì e un giorno no. Fatelo riposare per un mesetto prima di berlo. 

CIOCCOLATINI SPEZIATI AL PISTACCHIO

Questa ricetta me l’ha passata la mia capa, credo l’abbia vista su Gamberorosso o qualcosa del genere. Lei l’ha fatta spesso variando le spezie. Questa è la mia

Ingredienti

g. 350 cioccolato fondente *

g. 390 latte condensato zuccherato

g.   30 pistacchi non salati

           spezie **

*potete usare anche gli avanzi delle uova di Pasqua,

** io ho usato mix creola (pepe bianco, pepe nero, pepe verde, pimento, bacche di schinus), n. 3 chiodi di garofano pestati nel mortaio, cannella e zenzero

Procedimento

Tritate finemente con un mixer i pistacchi e mettete da parte.

Spezzettate il cioccolato e mettetelo a sciogliere nel microonde; attenzione a non tenere una temperatura troppo alta, il cioccolato potrebbe bruciarsi.

Quando si sarà quasi completamente sciolto, toglietelo dal microonde e aggiungete le spezie mescolando con un cucchiaio di legno, poi aggiungete il latte condensato e mescolate.

A questo punto il cioccolato avrà perso la sua lucentezza, quindi rimettetelo per circa un minuto e mezzo nel microonde, sempre a temperatura non troppo alta.

Togliete dal microonde, date una mescolata e poi rovesciate il tutto in una pirofila di cm. 16 x 25 circa, livellate con un cucchiaio e poi cospargete il tutto con la farina di pistacchi. Livellate ancora col cucchiaio schiacciando leggermente e poi mettetelo a raffreddare completamente per parecchie ore, magari in frigorifero.

Quando si sarà solidificato abbastanza, con un coltello tagliatelo a quadrotti non troppo grossi. 

Se volete potete metterli in sacchetti per uso alimentare, fare un bel fiocco e regalare.

PANE AL LATTE CON LA MACCHINA DEL PANE

Ricetta liberamente ispirata a quella trovata nel libro “Macchina del pane” di Jennie Shapter–RL - Gruppo Editoriale srl

“Con l’aggiunta di latte, si ottiene un pane morbido e leggermente granuloso con una bellissima crosta scura. Il latte, inoltre, migliora le qualità di conservazione del pane.”

Ingredienti per una pagnotta dose grande

g. 250 latte parzialmente scremato a temperatura ambiente

g.  115 acqua a temperatura ambiente

g. 600 farina Manitoba

g.   25 burro a temperatura ambiente

g.   10 lievito di birra fresco compatto

n.     1 cucchiaino da caffè di malto d’orzo

n.     2 cucchiaini di zucchero semolato

n.     2 cucchiaini sale fino

        

Procedimento

Nel cestello della Mdp mettete il latte e l’acqua poi versateci sopra la  farine .

Praticate un incavo negli angoli opposti del cestello e mettete il sale da una parte e lo zucchero in un’altra, il burro in un altro ancora; poi al centro del cestello scavate ancora e metteteci il lievito sbriciolato.

Azionare la mdp sul programma pane bianco/normale, crosta media. Premete l’avvio.

Quando la Mdp avrà finito, sformate la pagnotta e fatela raffreddare su una griglia.

FRAGOLE VESTITE A FESTA

Avevo visto fare queste fragole da Buddy Valastro in un suo programma, ho pensato che non dovesse essere una cosa difficile e quindi ho provato ad eseguirla anch’io

 Ingredienti

n.     1 cestino fragole belle grosse

g. 100 cioccolato bianco

g. 150 cioccolato fondente

Procedimento

Molto delicatamente lavate ed asciugate le fragole senza rovinare foglioline e picciolo.

Spezzettate il cioccolato bianco in una ciotola non troppo grossa e fatelo sciogliere nel microonde, attenzione a non usare una temperatura troppo alta altrimenti brucerebbe.

Quando il cioccolato sarà sciolto, mescolate per amalgamarlo bene e poi prendete una fragola per volta per il picciolo e la intingete nel cioccolato fuso facendo ben attenzione a renderla bianca, quindi mettete ad asciugare su un vassoio

Quando il cioccolato sulle fragole si sarà indurito, spezzettate il cioccolato fondente in una ciotola e, come per il cioccolato bianco, scioglietelo nel microonde.

Ora, una fragola per volta intingetela nel cioccolato fondente fuso facendola oscillare a destra e a sinistra, si dovrebbe formare il bavero di una giacca.

A questo punto, con mano ferma si dovrebbe disegnare col cioccolato un papillon sulla camicia, cosa che io non sono riuscita a fare.

Per fare questo occorre una bocchetta con foro piccolo da pasticciere e una sac-à-poche, non bisogna far altro che disegnare due triangolino che si toccano con le punte e il papillon sarebbe fatto. Spero vivamente che riusciate a farlo perché deve essere una grande soddisfazione.

Appena finito fate asciugare le fragole e poi assaggiatele, sono di una goduria infinita!!!

PANE AI CEREALI, SEGALE E SEMI DI ZUCCA CON LA MDP

Ricetta ideata per svuotare i sacchetti di farina aperti in dispensa

Ingredienti per un panone

g. 360 acqua naturale a temperatura ambiente

g. 300 farina Manitoba

g. 150 farina ai cereali misti

g. 150 farina di segale

g.   10 lievito di birra fresco compatto

n.    1 cucchiaio di latte scremato in polvere

n.    1 cucchiaio di malto di kamut (tipo miele)

n.    1 cucchiaio di malto in farina

n.    1 cucchiaio olio semi di girasole

n.    2 cucchiaini sale fino

n.    2 cucchiai di semi di zucca

Procedimento

In una terrina capiente mischiate le farine e la farina di malto amalgamandole bene.

Nel cestello della mdp mettete l’acqua e l’olio, poi versateci sopra le  farine.

In un angolo scavate un buchetto senza raggiungere i liquidi e metteteci il sale; nell’angolo opposto scavate leggermente e metteteci il malto tipo miele; poi al centro del cestello scavate ancora e metteteci il lievito sbriciolato.

Azionare la mdp su pane bianco/crosta media/dose grande. Premete l’avvio.

Al beep aggiungete i semi di zucca.

A cottura terminata togliere il panone dal cestello e fatelo raffreddare su una griglia.

MIX DI CEREALI E VERDURE

Ricetta liberamente tratta dalla confezione del mix di cereali acquistato alla coop, è simile ad un risotto con le verdure ma con in più, oltre al riso, il grano saraceno ed  il miglio.

Ingredienti

g. 400 mix cereali (riso, grano saraceno, miglio)

n.     1 cipolla

n.     1 carota

n.     1 zucchina

n.     1 bicchiere di piselli surgelati

timo

brodo vegetale

sale e pepe

olio

Procedimento

Tagliate la cipolla finemente, la carota e la zucchina a dadini.

In un largo tegame fate dorare la cipolla, aggiungete quindi il mix di cereali e fate insaporire un attimo, poi unite la carota e la zucchina tagliate a dadini, i piselli e il timo. Salate e pepate.

Portate a cottura con il brodo vegetale bollente .

Se volete, a fine cottura, al momento di servire sul piatto potete aggiungere scaglie di formaggio a piacere.

Ori1160

FONDUTA AL CIOCCOLATO

Ingredienti per 4 persone

300 gr cioccolato fondente

200 ml panna

1 bicchierino di brandy

frutta a piacere

                                                         

  Procedimento

Tagliare a pezzi non troppo piccoli la frutta. E' possibile usare qualsiasi tipo di frutta, nel mio caso ho preferito fragole e banane,

Versare la panna ed il cioccolato nel fornelletto da fonduta, facendo sciogliere il tutto a fuoco medio. Una volta che il composto risulta omogeneo, versare il brandy e mescolare.

Lasciare acceso il fornelletto, a fiamma non troppo alta, infilzare la frutta con gli appositi stecchini e intingerla nel cioccolato.  

Maki1417