CIABATTINE NOCI E GORGONZOLA

Ricetta liberamente ispirata a quella pubblicata da Giuly nel forum Gatti&Co.

Ingredienti per n. 8 ciabattine

g. 450 acqua naturale a temperatura ambiente

g. 150 semola rimacinata

g. 200 farina di grano duro

g. 410 farina Manitoba

g. 100 gorgonzola a temperatura ambiente

g.  80 noci

g.   15 lievito di birra fresco e compatto

n.    5 cucchiai di olio Evo

n.    1 cucchiaino estratto di malto d’orzo

n.    1 cucchiaino di malto

n.    2 cucchiaini colmi sale fino

Procedimento

In una terrina capiente mischiate le farine amalgamandole bene. Spezzettate grossolanamente le noci.

Nel cestello della mdp mettete l’acqua e l’olio, poi versateci sopra le  farine.

In un angolo scavate un buchetto senza raggiungere i liquidi e metteteci il sale; nell’angolo opposto scavate leggermente e metteteci l’estratto di malto; poi al centro del cestello scavate ancora e metteteci il lievito, infine sopra a tutto mettete il gorgonzola tagliato a cubetti.

Azionare la mdp sul programma solo impasto e premete l’avvio. Dopo 15 minuti aggiungete le noci spezzettate e fate terminare l’impasto e la prima lievitazione.

Dopo che avrà lievitato, togliete l’impasto dal cestello e suddividetelo in 8 parti, date loro una forma allungata; spennellateli leggermente con dell’olio Evo e metteteli a lievitare per circa un’ora e mezza.

Preriscaldate il forno a 230°.

Quando le ciabatte saranno lievitate spennellatele ancora leggermente con l’olio Evo.

Buttate sulla parte inferiore del forno un paio di cubetti di ghiaccio e infornate. Fate cuocere per circa 25 minuti.

A cottura terminata fate raffreddare le ciabatte su una griglia.

PANE CON FARINA DI SEMOLA CON LA MDP

Ingredienti

g. 360 acqua a temperatura ambiente

g. 300 farina Manitoba

g. 300 farina di semola di grano duro rimacinata

n.     2 cucchiai olio EVO

n. 1 e ½  cucchiaini di sale

n.      1 cucchiaino di zucchero

g.     11 lievito di birra fresco

Procedimento

Versate l’acqua e l’olio nel cestello della macchina.

Spolverizzate con entrambi i tipi di farina, mettete il sale ed lo zucchero in angoli separati del cestello. Praticate un leggero incavo nella farina e aggiungete il lievito.

Regolate la macchina sull’impostazione pane bianco/normale, crosta media e dose grande.

RISOTTO ALLA PASTA DI SALAME

Ingredienti

g. 320 riso Carnaroli

g. 300 pasta di salame

n.    ½  cipolla bionda

n.     1 noce di burro

n.     2 cucchiai di olio Evo

n.    ½ bicchiere di vino rosso

          brodo di verdura

          parmigiano grattugiato

          sale & pepe (se occorre)

Procedimento

Preparate un buon brodo di verdura.

Tritate la cipolla e fatela soffriggere in un tegame con l’olio; non appena sarà diventata opaca aggiungete la pasta di salame e fate rosolare a lungo.

Rovesciate nel tegame il riso e fatelo tostare bene poi bagnate col vino e fate sfumare. Non appena il vino sarà evaporato aggiungete il brodo caldo un mestolo alla volta e portate a cottura. Controllate il sale e il pepe, probabilmente non ce ne sarà bisogno visto che la pasta di salame è molto saporita

Quando avrà raggiunto la cottura desiderata togliete dal fuoco e mantecate col burro e il formaggio.

Servite ben caldo.

TORTA GRECA

Ricetta liberamente ispirata a quella pubblicata da Jo nel suo blog colazionedajo.blogspot.it

 Ingredienti

n.     1 disco di pasta sfoglia

g. 100 farina auto lievitante

g. 100 zucchero semolato

g. 100 mandorle pelose

g. 100 burro semisalato (Lunpark) a temperatura ambiente

g. 100 amaretti

n.     3 uova intere

n.     ½ cucchiaino buccia di limone grattugiata 

Procedimento

Preriscaldate il forno a 200°.

Rivestite uno stampo da 22 cm. circa con la pasta sfoglia, tiratela leggermente in modo che fuoriesca dallo stampo per 1 cm. e poi infilate lo stampo nel frigorifero.

Frullate le mandorle con gli amaretti, rovesciateli in una terrina capiente e poi unite la farina, amalgamate bene.

In un mixer, montate il burro con lo zucchero fino a che diventi bianco e spumoso poi, una ad una, aggiungete le uova sempre azionando il mixer.

Aggiungete il composto ottenuto nella terrina di alimenti secchi, aggiungete la buccia del limone grattugiata e poi mescolate delicatamente il tutto.

Togliete lo stampo dal forno e rovesciate il composto di amaretti, livellate bene.

Ora ripiegate all’interno dello stampo i lembi della pasta sfoglia cercando di formare un orlo ondulato.

Infornare per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 180°, coprite con un foglio di carta stagnola e fate cuocere per altri 15- 20 minuti. 

DONA IL 5 PER MILLE ALLA RICERCA

Dona il 5 per mille alla ricerca, non ti costa nulla

MORBO DI PARKINSON

FIBROSI CISTICA

PANE DOLCE AL RUM E UVA PASSA CON LA MDP

Ricetta liberamente ispirata ad una trovata nel libro “Macchina del pane” di Jennie Shapter–RL - Gruppo Editoriale srl

“Questo pane, ideale per l’ora del tè, è aromatizzato con della succosa uva passa fatta rinvenire nel rum scuro. Servitelo così com’è, o leggermente tostato, con del burro.”

Ingredienti per una pagnotta dose grande

g. 320 latte a temperatura ambiente

g. 600 farina Manitoba

g.   80 uva passa

g.  65 burro a temperatura ambiente

g.   12 lievito di birra fresco e compatto

n.    1 uovo intero

n.    3 cucchiai rum scuro

n.    3 cucchiai zucchero semolato

n.    1 cucchiaino di zenzero in polvere

n.    1 cucchiaino sale fino

n.    1 cucchiaio di miele chiaro riscaldato

Procedimento

Mettete l’uva passa a bagno col rum per un paio d’ore e poi scolatela facendo cadere il liquido nel cestello della Mdp

In una terrina capiente mischiate la farina , lo zucchero e lo zenzero amalgamando bene.

Nel cestello della mdp aggiungete il latte e l’uovo leggermente sbattuto,  poi spolverizzateci sopra la  farina.

Mettete sale e burro in angoli opposti del cestello e al centro praticate un incavo senza raggiungere i liquidi e metteteci il lievito sbriciolato.

Azionare la Mdp su dolce/crosta media/dose grande e premete l’avvio. Aggiungete l’uva passa al segnale della Mdp.

A cottura ultimata togliete il panone dal cestello, riscaldate il miele al microonde e spalmatelo sul panone ancora caldo. 

Fate raffreddare su una griglia.

TIRAMISU’ DI BUDDY VALASTRO CON COLOMBA

Tempo fa ho visto Buddy Valastro fare il suo tiramisù che mi ha incuriosito visto che è differente dal mio e quindi ho deciso di provare a farlo. E’ buono ma preferisco il mio.

Ingredienti

g. 500 mascarpone

g. 200 panna fresca da montare

n.    4 caffè espresso

n.    4 cucchiai di zucchero semolato

n.   7 cucchiai di liquore al caffè

n.   2 cucchiai di marsala

n.   4 tuorli d’uovo

colomba a fette avanzata da Pasqua q.b.

cacao amaro q.b.

Procedimento

In un pentolino mettete il caffè, n. 2 cucchiai di zucchero e n. 6 cucchiai di liquore al caffè, fate sobbollire per qualche minuto e mettetelo a raffreddare.

Tagliate a fettine la colomba e mettete da parte. Mettete la panna fresca per una decina di minuti nel congelatore.

In una terrina mescolate il mascarpone, n. 2 cucchiai di zucchero, n. 1 cucchiaio di liquore al caffè e i 2 cucchiai di marsala. Togliete la panna dal congelatore e montatela a neve ferma, poi aggiungetela alla crema di mascarpone.

Prendete dei contenitori monoporzione e rivestite il fondo con una fetta di colomba, bagnate con il caffè liquoroso e mettete un cucchiaione abbondante di crema di mascarpone, spolverizzate sopra del cacao amaro; ora mettete sopra un’altra fetta di colomba, bagnate ancora col caffè e poi ancora crema di mascarpone, finite spolverizzando di cacao.

Fate riposare in frigo per almeno un paio d’ore.