FEGATO CON LE MELE

Liberamente tratta dalla ricetta trovata sua www.ricettemania.it

Ingredienti:

g. 300 fegato di vitello in fettine

g.   20 burro

n.     1  cucchiaio di olio Evo

n.     1  mela Golden

n.    ½  cipolla

n.    ½  bicchiere vino bianco

          poca farina

          prezzemolo tritato

          sale nero di Cipro

          pepe nero

         

Procedimento

Per prima cosa mettete a bagno le fettine di fegato in acqua e aceto in modo da lavarlo dal sangue per almeno cinque minuti.
In un tegame fate sciogliere il burro con l’olio e soffriggete a fuoco basso la cipolla senza tagliarla; dopo circa 15 minuti togliete la cipolla e gettatela.

Infarinate leggermente le fettine di fegato e fatele rosolare nel condimento, bagnate col vino bianco, fate evaporare l’alcol, salate e pepate.

Nel frattempo con la mandolina tagliate la mela a fettine sottili, quindi aggiungetela al fegato e fate cuocere una decina di minuti. Aggiungete il prezzemolo tritato.
Controllate di sale e pepe e servite accompagnando con della polenta bianca.