RISOTTO CON ROBIOLA E POMODORINI SECCHI

Liberamente ispirata a quella vista nel sito Alice.tv

INGREDIENTI per 4 persone

g. 320 riso Carnaroli

g. 200 robiola

n.    8 pomodorini secchi

n.     1 scalogno grosso

n.     4 cucchiai olio Evo

n.     1 bicchiere vino rosso

g.   30 pecorino sardo grattugiato

           brodo di verdura bollente

           sale e pepe

         

PROCEDIMENTO

Tagliate i pomodorini a striscioline, mondate lo scalogno, tagliatelo a pezzetti e poi frullatelo con l’olio.

Prendete la salsina ottenuta e mettetela in una padella a soffriggere. Quando sarà ben rosolata, aggiungete il riso e fatelo tostare, poi sfumate col vino e fate evaporare l’alcool.

Aggiungete il brodo bollente un mestolo alla volta e portate il riso a cottura. Salate e pepate.

A metà cottura, unite i pomodorini secchi. A cottura ultimata, togliete dal fuoco e mantecate con la robiola e il pecorino sardo.

Servite ben caldo.

MUFFIN DI CRUSCA E MELASSA

Ricetta trovata nel sito Joyofbaking.com

INGREDIENTI

 

g.   80 crusca di grano

g.   80 acqua bollente

g. 205 zucchero di canna Brown sugar

g. 180 latticello a temperatura ambiente

g. 180 latte di riso a temperatura ambiente

g. 130 farina Petra 5 autolievitante

g. 130 farina Petra “con tutto il grano” integrale

g.  70 fiocchi d’avena

g. 113 burro a temperatura ambiente

n.    3 uova medie (o n. 2 grandi)

n.    2 cucchiai di melassa

n.    1 cucchiaino estratto di vaniglia

n.    1 cucchiaino cannella in polvere

n.    1 arancia (buccia grattugiata)

n.    1 cucchiaino bicarbonato di sodio

n.    1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 190°.

In una ciotola mettete la crusca e l’acqua bollente; mescolate bene e mettete da parte.

In un’altra ciotola mischiate il latte e il latticello.

In una terrina capiente mettete le farine, i fiocchi d’avena, la cannella, la scorza d’arancia, il sale e il bicarbonato; mescolate bene.

In un’altra grossa terrina, con il frullatore elettrico, montate il burro con lo zucchero di canna fino a che il tutto diventi bianco e spumoso. Aggiungete un uovo alla volta sempre frullando, poi aggiungete la vaniglia e la melassa, amalgamate bene. Infine incorporate la crusca di grano, mescolate bene.

Aggiungete alternando le farine e il latte, terminate con le farine.

Accendete il forno e portatelo a 190°.

Riempite per 3/4 degli stampini da muffin  e poi infornate per circa 20-25 minuti.

Fate raffreddare su una griglia.

PETTO DI POLLO AL CURRY

Questa ricetta me l’ha passata Bay, la mia collega che la fa spesso. 

con n.2 cucchiai di curry a modo mio

INGREDIENTI

 

n.     1 petto di pollo

g. 250 yogurt greco intero

n.    4 cucchiai di olio Evo

n.    2 carote

n. 1/2 cipolla
n.    1 limone (il succo)

n.    1 cucchiaio di curry

n.    1 cucchiaio paprika piccante

n.    1 manciata di farina

         sale q.b.

PROCEDIMENTO

Lavate e mondate le verdure poi tagliatele a pezzetti e tritateli nel mixer.

Tagliate il petto di pollo a tocchetti e poi infarinateli.

Mettete sul fuoco una padella, scaldatevi l’olio e poi aggiungete i tocchetti di petto di pollo infarinati, fate croccantare. Ora aggiungete le verdure tritate e poi il succo di limone,  portate a cottura. Salate.

Quando il pollo sarà cotto, aggiungete lo yogurt greco e i due cucchiai di spezie.

Mescolate bene e poi servite.

Con 1 cucchiaio di curry del super e 1cucchiaio di paprika piccante

MADELEINES ALLE SPEZIE

Ricetta trovata nel libro “Madeleine” di Lucia Pantaleoni – Guido Tommasi Editore

INGREDIENTI per 16 madeleine e 5 bottoncini

g. 150 farina auto lievitante

g. 150 zucchero di canna Muscovado

g. 150 burro fuso

n.     3 uova a temperatura ambiente

n.     1 cucchiaio di acqua di fior d’arancio

n.     1 cucchiaino cannella in polvere

n.     1 cucchiaino noce moscata

n.     1 cucchiaino zenzero in polvere

n.    1 pizzico di sale

n. 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia

PROCEDIMENTO

Con una frusta elettrica, montate le uova con lo zucchero fino a che il composto diventi spumoso. Incorporate la farina, le spezie, l’estratto di vaniglia, l’acqua di fior d’arancio e il burro. Fate lavorare le fruste fino a che l’impasti risulti liscio ed omogeneo.

Coprite la ciotola con pellicola trasparente e mettete a riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Accendete il forno e portatelo a 270°.

Riempite gli stampini di silicone, infornate per 5 minuti poi abbassate il forno a 210° e cuocete per altri 6 minuti.

Sfornate le madeleines, fate raffreddare per una decina di minuti prima di sformarle.

PIZZAAAAAAAAAAAA

Ricetta di Sara Papa con una mia piccola variazione.

E’ la mia prima pizza col lievito naturale e sono molto soddisfatta del risultato. C’è sempre un margine di miglioramento, tipo mettere meno mozzarella che, avendone messa troppa mi ha leggermente inumidito la pasta.

INGREDIENTI

 

g. 600 farina Petra 3

g. 350 acqua naturale a temperatura ambiente

g. 100 lievito naturale attivo

n.    2 cucchiai olio Evo

n.    1 cucchiaino farina maltata

n.    1 cucchiaino colmo di sale fino

         sugo pomodoro

         mozzarella q.b.

PROCEDIMENTO

Nel boccale dell’impastatrice mettete le farine, il lievito e l’acqua. Azionate il gancio.

Aggiungete ora l’olio e il sale. Fate lavorare per una decina di minuti.

Al termine, prendete l’impasto, formate una palla e mettetelo a lievitare per 12 ore in una grossa ciotola unta d’olio e coperta d’olio.

Preriscaldate il forno a 220°.

Dopo la lievitazione, prendete una teglia, ungetela con poco olio e poi, facendo molta attenzione che la Petra 3 rende tutto morbidissimo, collocate l’impasto nella teglia e stendetelo bene con le dita.

A cucchiaiate coprite  con il sugo di pomodoro e poi infornate per circa 15 minuti.

Togliete la teglia dal forno e coprite il tutto con la mozzarella tagliata a dadini (io l’avevo fatto precedentemente e messa con dei pesi sopra per far perdere il liquido e renderla più asciutta).

Rimettete in forno e fate cuocere per altri 15 minuti.