INGREDIENTI per 3 persone
g. 250 spaghetti
g. 100 guanciale in una sola fetta
n. 1 cespo di lattuga
sale aromatizzato alle erbe
pepe
PROCEDIMENTO
Mondate la lattuga, lavatela e
mettetela a colare. Poi prendete le foglie più verdi, le arrotolate e le
tagliate a listarelle sottili (chiffonade). Mettete da parte.
Prendete il guanciale e tagliatelo a
dadini non troppo grossi. Mettete da parte.
In una grossa pentola mettete dell’acqua
a bollire e salatela col sale aromatizzato, poi cuocete la pasta tenendola al
dente.
Nel frattempo in una padella, fate
rosolare il guanciale, fatelo croccantare se volete.
Un minuto prima che la pasta sia
pronta, buttate la chiffonade di lattuga nella padella col guanciale e fate
insaporire velocemente e poi buttate la pasta. Fatela saltare in padella per
insaporirla e poi servite ben calda.
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