PASSATO DI PATATE DOLCI E LENTICCHIE

Ingredienti

n.     2 grosse patate dolci o americane

g. 150 lenticchie piccole

n.     1 scalogno grosso

n.     2 cucchiai di olio Evo

n.     1 rametto di rosmarino

           brodo di verdura q.b.

           sale e pepe

Procedimento

Cominciate col preparare un buon brodo di verdure, bello saporito e fatelo raffreddare.

Mettete a bagno per un’oretta le lenticchie in modo che si lavino e che comincino ad ammorbidirsi.

Nel frattempo pelate le patate dolci, tagliatele a pezzetti e mettetele in acqua in modo che non anneriscano.

In una padella fate soffriggere l’olio con lo scalogno tagliato grossolanamente, poi aggiungete le patate e le lenticchie scolate dalla loro acqua.

Fate soffriggere e poi aggiungete il brodo di verdura freddo e portate a bollore. Decidete voi quanto brodo mettere, dipende se volete il passato bello spesso oppure un po’ brodoso.

Aggiungete il rametto di rosmarino, salate e pepate.

Quando le verdure saranno belle cotte, togliete il rametto di rosmarino e passate il tutto col minipimer.

Io ho servito il passato abbastanza liquido da poterlo mangiare con delle palline croccanti di pane acquistate in Austria.

Una vera bontà!

I VOSTRI FIGLI NON SONO I VOSTRI FIGLI

di Gibran Kahlil Gibran

I vostri figli non sono i vostri figli.
Sono i figli e le figlie della vita stessa.
Essi non vengono da voi, ma attraverso di voi,
e non vi appartengono benché viviate insieme.
Potete amarli, ma non costringerli ai vostri pensieri,
poiché essi hanno i loro pensieri.
Potete custodire i loro corpi, ma non le anime loro,
poiché abitano case future, che neppure in sogno potrete visitare.
Cercherete d’imitarli, ma non potrete farli simili a voi,
poiché la vita procede e non s’attarda su ieri.
Voi siete gli archi da cui i figli, le vostre frecce vive, sono scoccate lontano.
L’Arciere vede il bersaglio sul sentiero infinito, e con la forza vi tende,
affinché le sue frecce vadano rapide e lontane.
In gioia siate tesi nelle mani dell’Arciere,
poiché, come ama il volo della freccia, così l’immobilità dell’arco

SPAGHETTI DI SOIA CON VERDURE, GAMBERI E POLLO

Ricetta eseguita dalla mia cuginetta Marika

Ingredienti per 4 persone

g. 200 spaghetti di soia

n.     1 cipollotto

n.     1 carota

n.     2 zucchine piccole

g. 200 germogli di soia (in scatola)

Olio di semi

Salsa di soia

n.   20 gamberi

g. 100 pollo

n.     2 uova

Salsa piccante per accompagnare

Semi di sesamo

Procedimento

Riempire una ciotola di acqua tiepida e riporci per 20 minuti le matasse di spaghetti per ammorbidirli.

Scaldare un filo d’olio di semi in un wok e sbattere le uova con un cucchiaio di salsa di soia finché non risultino ben strapazzati e toglierli dal wok.

Tagliare zucchine e carota a julienne,  il cipollotto a rondelle sottili. Scaldare un cucchiaio di olio di semi nel wok, versare prima il cipollotto, successivamente carote, zucchine e germogli di soia.

Tagliare a striscioline sottili il pollo e versarlo nel wok con le verdure quasi pronte ( che devono comunque rimanere croccanti ). Versare infine i gamberi, che avranno una cottura veloce per evitare che diventino troppo cotti e duri. Amalgamare il tutto con un cucchiaio di salsa di soia.

Scolare gli spaghetti, ormai ammorbiditi, e versarli nel wok. Aggiungere l’uovo sbattuto e abbondante salsa di soia, affinché gli spaghetti assumano il tipico colore bruno. Mescolare il tutto e servire ben caldo. 

Accompagnare a piacimento con la salsa piccante ed una spolverata di semi di sesamo leggermente tostati.

INSALATA DI FARRO AI DUE POMODORI

Questa ricetta è stata eseguita da Oriana, si è ispirata ad un ricetta della Parodi

Ingredienti

250 g. farro

30 g. pinoli

400 g. pomodorini datterini

6 pomodori secchi sott’olio

5 filetti alici

100 gr. feta

Foglie di basilico

Olio evo D.O.P. Dei Laghi Lombardi Sebino

Procedimento

Fate bollire il farro in acqua salata , scolatelo e raffreddatelo

Fate tostare in una padella i pinoli

In una ciotola mettete il farro,  i  pomodorini tagliati a piccoli pezzi  ed i pinoli.

Nel mixer tritate abbondante basilico e mettetelo nella ciotola, poi sempre nel mixer tritate i pomodori secchi con le alici, se serve aggiungere olio, quindi unire al farro con la feta tagliata a quadratini.

Condite con un pochino di olio e mescolate bene il tutto.

Buon appetito.

PASTA FREDDA CON ZAFFERANO E ZUCCHINE GRIGLIATE

Questa ricetta è stata eseguita da Oriana che cucina nonostante il caldo di questo periodo

Ingredienti

g. 500 penne rigate

n.     4 zucchine

n.     1 mozzarella

n.  15 pomodorini  a grappolo

n.     1 bustina di zafferano

            foglie di basilico

            olio evo

Procedimento

Tagliate la zucchine a strisce (io ho usato il pelapatate) e grigliatele, mettetele in un piatto aggiungendo un pochino di sale e olio evo a filo.

In una ciotola bella capiente mettete i  pomodorini tagliati a piccoli pezzi e la mozzarella tagliata a quadretti

Mentre cuoce la pasta, prendete un cucchiaio di acqua di cottura e mettetelo in un bicchiere, vi servirà per sciogliere lo zafferano.

Quando la pasta è al dente scolatela e raffreddatela sotto l’acqua corrente.

Una volta scolata mettetela in un recipiente unite lo zafferano sciolto nell’acqua di cottura della pasta mescolate bene in modo che la pasta diventi bella colorata, dopo di che versate la pasta nella ciotola dove avete messo le zucchine grigliate, la mozzarella, i pomodorini ed infine le foglie di basilico tritate,  olio evo q.b. e mescolate il tutto.

Buon appettito.

E' IN ARRIVO "LEONE CANE BIRBONE"

Leone, ad 1 mese di vita

Presto un nuovo membro si aggiungerà alla nostra famiglia: ho l'onore di comunicare a tutta la pupulasiùn che presto Leone, cane birbone, un bassotto a pelo duro color foglia secca, verrà ad abitare con Misina e me.
Yeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

TORTA AMARETTI E CAFFE’

Questa torta l’ha fatta mia cognata Liliana, io l’ho solo mangiata :D 

La ricetta originale la trovate qui. Vi trascrivo la ricetta come l'ha eseguita Liliana.

Ingredienti

g.   300 farina auto lievitante

g.   150 zucchero semolato

g.   150 burro

n.        3 uova

ml. 150 latte

ml. 200 caffè (per bagnare gli amaretti)

n.        1 scatola amaretti

n.        1 pizzico sale

             zucchero a velo

Procedimento

Ho preriscaldato il forno a 180°.

Per prima cosa ho sbattuto le uova con lo zucchero e ho messo un pizzico di sale e poi ho aggiunto il burro fuso lasciato un po’ raffreddare.

Ho continuato con la farina setacciata e il latte e ho amalgamato bene il tutto.

Ho tritato grossolanamente n. 10 amaretti e aggiunto al composto.

Ho imburrato uno stampo da 24 cm. E versato meno della metà dell’impasto, poi ho bagnato gli altri amaretti nel caffè e posizionato per bene nello stampo, infine ho coperto col resto dell’impasto.

Ho infornato in forno caldo e fatto cuocere per 40 minuti circa. Vale la prova stecchino.

Tolta dal forno l’ho lasciata raffreddare e poi cosparsa di zucchero a velo.

Lilly1703