Questa ricetta è di Denny e la
potete trovare sul suo sito panezucchero.altervista.org
Per la base
g. 280 biscotti Digestive oppure
biscotti secchi
g. 120 burro fuso
n.
1 cucchiaio cannella in polvere
Per la crema
n.
4 uova
g. 500 Philadelphia o ricotta o
entrambi al 50%
g. 200 zucchero semolato
n.
1 limone (succo e buccia grattugiata)
Procedimento
Preriscaldate il forno a 175°. Foderate
con della carta forno una tortiera da cm. 26.
Passate al mixer i biscotti, quindi unitevi
il burro fuso e la cannella. Date ancora un giro col mixer e poi rovesciate il
tutto nella teglia foderata.
Aiutandovi con un cucchiaio,
schiacciate il composto formando la base e il bordo, premete bene per
compattare il tutto.
Infornate e fate cuocere per circa
10 minuti, poi fate raffreddare.
Nel frattempo grattugiate la buccia
del limone e spremetene il succo. Mettete da parte.
Con una frusta, sbattete a crema la
ricotta e lo zucchero poi aggiungete la buccia e il succo del limone. Infine
aggiungete una alla volta le uova amalgamando per bene il tutto.
Versare il composto nel guscio
precedentemente cotto e mettete di nuovo in forno per 40 minuti sempre a 175°
A cottura ultimata, fate raffreddare
e ricopritela con un velo di lemon curd (o con della salsa di frutta o altro).
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