TROCCOLI AI CIPOLLOTTI

Anche questa ricetta è liberamente tratta dall'Enciclopedia della Cucina Italiana di Repubblica.

 

Ingredienti per 4 persone

- g. 250 troccoli freschi
- n.     5 cipollotti
- g. 120 pomodorini ciliegia
- n.    5 cucchiai di panna fresca
- n.    2 cucchiai di burro
-           sale e pepe bianco
-           parmigiano grattugiato q.b. (facoltativo)

Procedimento

Mondate i cipollotti e, dopo averli lavati, tagliateli a rondelline. Fateli soffriggere in una padella con un cucchiaio di burro e non appena saranno appassiti, aggiungete un bicchiere d'acqua calda e fate cuocere per mezz'ora circa.
A cottura ultimata, aggiungete la panna, il sale, il pepe e con il minipimer riducete a crema.
Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro; fateli saltare velocemente col burro rimasto, nella padella in cui avete cotto le cipolle; salate, pepate e spegnete il fuoco.

Nel frattempo lessate i troccoli, scolateli al dente e conditeli con la crema di cipollotti e i pomodorini.
Se volete, metteteci un po'di parmigiano (io l'ho messo) e servite ben caldi.