RISOTTO ALLE FRAGOLE

In quel periodo stavamo organizzando una raccolta fondi per "Telefono Azzurro";  ognuno dei  componenti della mia classe avrebbe portato qualcosa da mangiare o da bere, tutta la scuola avrebbe potuto gustare tutto quanto, offrendo però un "obolo".
Ricordo che alla fine della serata avevamo raccolto molto e ne eravamo molto soddisfatti .

Non ricordo cos'avevo portato io, ma Maddalena aveva cucinato un buonissimo risotto alle fragole; non avevo mai mangiato questo piatto e ricordo di aver storciato il naso, mi sono però dovuta ricredere.

 

Ingredienti per 4 persone:

- g. 400 riso carnaroli
- n.      1 vaschetta di fragole
- n.      1 bicchiere di vino bianco secco
- n.      1 scalogno
- n.      4 cucchiai di panna fresca
- n.      2 cucchiai olio Evo
-             brodo vegetale
-             sale e pepe

Procedimento

Mondate le fragole, tagliatele a pezzetti e mettetele a bagno per un'oretta nel vino bianco
Tagliate lo scalogno a velo e soffriggetelo nell'olio. Quando sarà diventato leggermente dorato, scolate le fragole, mettete da parte il vino e aggiungete al soffritto le fragole.

A questo punto incorporate il riso e fatelo tostare bene. Aggiungete anche il vino bianco e fatelo sfumare.
Ora aggiungete il brodo piano piano e portate a cottura. Salate e pepate.

Cinque minuti prima di togliere il riso dal fuoco aggiungete un cucchiaio di panna per ogni commensale. Mantecate.

Servire bello caldo.

(Questa è la ricetta di Maddalena, io ci metto anche una cucchiaiata di parmigiano)