SALE ALLE ERBE AROMATICHE

E’ ormai da parecchio tempo che preparo dei vasetti di sale aromatizzato con cui mi trovo benissimo a cucinare. Alcuni li regalo, mia zia per esempio me li chiede spesso.

Ingredienti

Kg.   1 sale grosso

n.     1 confezione basilico fresco

n.     1 confezione erba salvia fresca

n.     1 confezione rosmarino fresco

n.     1 confezione erba cipollina fresca

Attrezzatura: robot

Procedimento

Mettere le lame del robot nel freezer, in questo modo non si scalderanno durante l'uso e non si bruceranno le erbe.

Lavare ed asciugare per bene tutte le erbe aromatiche, mondare il rosmarino dal rametto e tenere gli aghetti.

Nel robot da cucina infilare le lame gelide, mettere il chilo di sale e tutte le erbe aromatiche pulite, frullare per circa un minuto e poi invasate.

Io regalo sempre qualche barattolo e conservo i miei in frigorifero

TORTA DI MAIS

Ricetta eseguita da Oriana e tratta dal giornalino News dell’Esselunga

Ingredienti

g.   150 farina gialla Fioretto

g.    50 farina bianca 00

g.    70 zucchero semolato

g.    50 burro

n.      2 uova

n.      1 bustina di lievito

ml. 100 latte  (circa)

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180°

In una terrina mescolate la farina bianca con la farina gialla, il lievito e lo zucchero.

Aggiungete i tuorli delle uova  ed il burro sciolto.

Diluite con il latte fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli al composto.

Foderate una teglia  rettangolare non troppo grande con carta da forno e versate l’impasto.

Cuocete in forno per 40-50 minuti.

Una volta raffreddata potete servirla tagliata a quadrotti con panna montata o yogurt.

POLPETTE DI QUINOA COTTE IN FORNO, CON ZUCCHINE E SESAMO

Ricetta eseguita dalla mia cuginetta Marika
Ricetta ispirata dalle numerose presenti online, in particolare dal sito “spigoloso.com”.

Ingredienti per 4 persone

g. 200 Quinoa

n.     2 zucchine

n.     2 uova

n.     3 cucchiai di Parmigiano

Pangrattato q.b

Olio

Sale

Semi di Sesamo

Procedimento

Versare la quinoa in una bacinella con dell’acqua e lasciatela a bagno per 7-8 ore.

Scolatela bene e versatela in una pentola con una quantità d’acqua tale da ricoprirla almeno di un centimetro. Cuocete la quinoa con un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale per 20-25 minuti.

Scolatela, lasciatela raffreddare qualche minuto. Nel mentre, tagliare a piccoli cubetti le zucchine. Per una versione più gustosa, e per chi non ama le zucchine troppo croccanti, ripassare le zucchine per pochi minuti in una padella con olio e del porro a rondelle sottili.

Amalgamate in una ciotola la quinoa, le zucchine, le uova, il parmigiano, un filo d’olio e un pizzico di sale, aggiungete pan grattato se serve per avere la consistenza giusta.

Formate le polpette e disponetele su una pirofila ricoperta di carta da forno. Cospargete le polpette con i semi di sesamo.

Cuocete in forno per 20 minuti a 180 gradi.

PASSATO DI PATATE DOLCI E LENTICCHIE

Ingredienti

n.     2 grosse patate dolci o americane

g. 150 lenticchie piccole

n.     1 scalogno grosso

n.     2 cucchiai di olio Evo

n.     1 rametto di rosmarino

           brodo di verdura q.b.

           sale e pepe

Procedimento

Cominciate col preparare un buon brodo di verdure, bello saporito e fatelo raffreddare.

Mettete a bagno per un’oretta le lenticchie in modo che si lavino e che comincino ad ammorbidirsi.

Nel frattempo pelate le patate dolci, tagliatele a pezzetti e mettetele in acqua in modo che non anneriscano.

In una padella fate soffriggere l’olio con lo scalogno tagliato grossolanamente, poi aggiungete le patate e le lenticchie scolate dalla loro acqua.

Fate soffriggere e poi aggiungete il brodo di verdura freddo e portate a bollore. Decidete voi quanto brodo mettere, dipende se volete il passato bello spesso oppure un po’ brodoso.

Aggiungete il rametto di rosmarino, salate e pepate.

Quando le verdure saranno belle cotte, togliete il rametto di rosmarino e passate il tutto col minipimer.

Io ho servito il passato abbastanza liquido da poterlo mangiare con delle palline croccanti di pane acquistate in Austria.

Una vera bontà!

I VOSTRI FIGLI NON SONO I VOSTRI FIGLI

di Gibran Kahlil Gibran

I vostri figli non sono i vostri figli.
Sono i figli e le figlie della vita stessa.
Essi non vengono da voi, ma attraverso di voi,
e non vi appartengono benché viviate insieme.
Potete amarli, ma non costringerli ai vostri pensieri,
poiché essi hanno i loro pensieri.
Potete custodire i loro corpi, ma non le anime loro,
poiché abitano case future, che neppure in sogno potrete visitare.
Cercherete d’imitarli, ma non potrete farli simili a voi,
poiché la vita procede e non s’attarda su ieri.
Voi siete gli archi da cui i figli, le vostre frecce vive, sono scoccate lontano.
L’Arciere vede il bersaglio sul sentiero infinito, e con la forza vi tende,
affinché le sue frecce vadano rapide e lontane.
In gioia siate tesi nelle mani dell’Arciere,
poiché, come ama il volo della freccia, così l’immobilità dell’arco