TORTA DI MAIS

Ricetta eseguita da Oriana e tratta dal giornalino News dell’Esselunga

Ingredienti

g.   150 farina gialla Fioretto

g.    50 farina bianca 00

g.    70 zucchero semolato

g.    50 burro

n.      2 uova

n.      1 bustina di lievito

ml. 100 latte  (circa)

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180°

In una terrina mescolate la farina bianca con la farina gialla, il lievito e lo zucchero.

Aggiungete i tuorli delle uova  ed il burro sciolto.

Diluite con il latte fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli al composto.

Foderate una teglia  rettangolare non troppo grande con carta da forno e versate l’impasto.

Cuocete in forno per 40-50 minuti.

Una volta raffreddata potete servirla tagliata a quadrotti con panna montata o yogurt.

POLPETTE DI QUINOA COTTE IN FORNO, CON ZUCCHINE E SESAMO

Ricetta eseguita dalla mia cuginetta Marika
Ricetta ispirata dalle numerose presenti online, in particolare dal sito “spigoloso.com”.

Ingredienti per 4 persone

g. 200 Quinoa

n.     2 zucchine

n.     2 uova

n.     3 cucchiai di Parmigiano

Pangrattato q.b

Olio

Sale

Semi di Sesamo

Procedimento

Versare la quinoa in una bacinella con dell’acqua e lasciatela a bagno per 7-8 ore.

Scolatela bene e versatela in una pentola con una quantità d’acqua tale da ricoprirla almeno di un centimetro. Cuocete la quinoa con un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale per 20-25 minuti.

Scolatela, lasciatela raffreddare qualche minuto. Nel mentre, tagliare a piccoli cubetti le zucchine. Per una versione più gustosa, e per chi non ama le zucchine troppo croccanti, ripassare le zucchine per pochi minuti in una padella con olio e del porro a rondelle sottili.

Amalgamate in una ciotola la quinoa, le zucchine, le uova, il parmigiano, un filo d’olio e un pizzico di sale, aggiungete pan grattato se serve per avere la consistenza giusta.

Formate le polpette e disponetele su una pirofila ricoperta di carta da forno. Cospargete le polpette con i semi di sesamo.

Cuocete in forno per 20 minuti a 180 gradi.

PASSATO DI PATATE DOLCI E LENTICCHIE

Ingredienti

n.     2 grosse patate dolci o americane

g. 150 lenticchie piccole

n.     1 scalogno grosso

n.     2 cucchiai di olio Evo

n.     1 rametto di rosmarino

           brodo di verdura q.b.

           sale e pepe

Procedimento

Cominciate col preparare un buon brodo di verdure, bello saporito e fatelo raffreddare.

Mettete a bagno per un’oretta le lenticchie in modo che si lavino e che comincino ad ammorbidirsi.

Nel frattempo pelate le patate dolci, tagliatele a pezzetti e mettetele in acqua in modo che non anneriscano.

In una padella fate soffriggere l’olio con lo scalogno tagliato grossolanamente, poi aggiungete le patate e le lenticchie scolate dalla loro acqua.

Fate soffriggere e poi aggiungete il brodo di verdura freddo e portate a bollore. Decidete voi quanto brodo mettere, dipende se volete il passato bello spesso oppure un po’ brodoso.

Aggiungete il rametto di rosmarino, salate e pepate.

Quando le verdure saranno belle cotte, togliete il rametto di rosmarino e passate il tutto col minipimer.

Io ho servito il passato abbastanza liquido da poterlo mangiare con delle palline croccanti di pane acquistate in Austria.

Una vera bontà!

I VOSTRI FIGLI NON SONO I VOSTRI FIGLI

di Gibran Kahlil Gibran

I vostri figli non sono i vostri figli.
Sono i figli e le figlie della vita stessa.
Essi non vengono da voi, ma attraverso di voi,
e non vi appartengono benché viviate insieme.
Potete amarli, ma non costringerli ai vostri pensieri,
poiché essi hanno i loro pensieri.
Potete custodire i loro corpi, ma non le anime loro,
poiché abitano case future, che neppure in sogno potrete visitare.
Cercherete d’imitarli, ma non potrete farli simili a voi,
poiché la vita procede e non s’attarda su ieri.
Voi siete gli archi da cui i figli, le vostre frecce vive, sono scoccate lontano.
L’Arciere vede il bersaglio sul sentiero infinito, e con la forza vi tende,
affinché le sue frecce vadano rapide e lontane.
In gioia siate tesi nelle mani dell’Arciere,
poiché, come ama il volo della freccia, così l’immobilità dell’arco

SPAGHETTI DI SOIA CON VERDURE, GAMBERI E POLLO

Ricetta eseguita dalla mia cuginetta Marika

Ingredienti per 4 persone

g. 200 spaghetti di soia

n.     1 cipollotto

n.     1 carota

n.     2 zucchine piccole

g. 200 germogli di soia (in scatola)

Olio di semi

Salsa di soia

n.   20 gamberi

g. 100 pollo

n.     2 uova

Salsa piccante per accompagnare

Semi di sesamo

Procedimento

Riempire una ciotola di acqua tiepida e riporci per 20 minuti le matasse di spaghetti per ammorbidirli.

Scaldare un filo d’olio di semi in un wok e sbattere le uova con un cucchiaio di salsa di soia finché non risultino ben strapazzati e toglierli dal wok.

Tagliare zucchine e carota a julienne,  il cipollotto a rondelle sottili. Scaldare un cucchiaio di olio di semi nel wok, versare prima il cipollotto, successivamente carote, zucchine e germogli di soia.

Tagliare a striscioline sottili il pollo e versarlo nel wok con le verdure quasi pronte ( che devono comunque rimanere croccanti ). Versare infine i gamberi, che avranno una cottura veloce per evitare che diventino troppo cotti e duri. Amalgamare il tutto con un cucchiaio di salsa di soia.

Scolare gli spaghetti, ormai ammorbiditi, e versarli nel wok. Aggiungere l’uovo sbattuto e abbondante salsa di soia, affinché gli spaghetti assumano il tipico colore bruno. Mescolare il tutto e servire ben caldo. 

Accompagnare a piacimento con la salsa piccante ed una spolverata di semi di sesamo leggermente tostati.

INSALATA DI FARRO AI DUE POMODORI

Questa ricetta è stata eseguita da Oriana, si è ispirata ad un ricetta della Parodi

Ingredienti

250 g. farro

30 g. pinoli

400 g. pomodorini datterini

6 pomodori secchi sott’olio

5 filetti alici

100 gr. feta

Foglie di basilico

Olio evo D.O.P. Dei Laghi Lombardi Sebino

Procedimento

Fate bollire il farro in acqua salata , scolatelo e raffreddatelo

Fate tostare in una padella i pinoli

In una ciotola mettete il farro,  i  pomodorini tagliati a piccoli pezzi  ed i pinoli.

Nel mixer tritate abbondante basilico e mettetelo nella ciotola, poi sempre nel mixer tritate i pomodori secchi con le alici, se serve aggiungere olio, quindi unire al farro con la feta tagliata a quadratini.

Condite con un pochino di olio e mescolate bene il tutto.

Buon appetito.