PANPEPATO AI PISTACCHI

Ricetta liberamente ispirata a quella de La Cucina Italiana

Ingredienti

g. 125 farina autolievitante

g.  80 cioccolato fondente

g.  80 burro a temperatura ambiente

g.  80 zucchero

g.  50 pistacchi sgusciati

g.  30 miele di castagno

g.  30 acqua tiepida

g.  20 cacao amaro

n.    1 uovo

n.    1 pizzico di sale

         pepe nero, zenzero, cannella, noce moscata e chiodo di garofano

Procedimento

Preriscaldate il forno a 170°. Imburrate e infarinate  uno stampo da plum cake non troppo grosso.

Pestate un chiodo di garofano e mescolatelo a zenzero, cannella, pepe nero, noce moscata, in tutto dovete riempire un cucchiaino.

Tritate grossolanamente il cioccolato e i pistacchi.

Sciogliete il miele nell’acqua tiepida e mettete da parte.

In una ciotola mettete la farina, il cacao amaro, le spezie e il sale, mescolate.

In un’altra ciotola più capiente, montate con le fruste elettriche il burro ammorbidito con lo zucchero fino a renderlo spumoso, aggiungete  l’uovo intero e montate ancora.

Poi alternando, aggiungete la farina speziata e il miele sciolto. Mescolate con un cucchiaio di legno ed infine rovesciate l’impasto nello stampo, livellate la superficie e infornate per 35/40 minuti.

Quando sarà cotto sformatelo e fatelo raffreddare, poi spolverizzate con zucchero a velo.

IL CASTAGNACCIO DE "IL CUCCHIAIO D’ARGENTO"

Ingredienti

g.   400 farina di castagne

g.   250 latte

g.    50 zucchero semolato

g.    20 pinoli

n.      2 bicchieri d’acqua fredda

n.      1 rametto di rosmarino

n.      4 cucchiai olio Evo

n.      1 pizzico di sale

Teglia tonda da 30 cm.

 Procedimento

Preriscaldate il forno a 180°. Oliate la teglia con n. 1 cucchiaio d’olio.

In una grossa ciotola setacciate la farina di castagne e, mescolando con una frusta versate a filo il latte e l’acqua; il composto deve risultare fluido e cremoso.

Incorporate lo zucchero, il sale e n. 3 cucchiai d’olio. Mescolate bene.

Rovesciate il composto nella teglia oliata poi cospargete la superficie con i pinoli e gli aghi di rosmarino.

Infornate e fate cuocere per 40 minuti.

Servite tiepida o fredda.

ORSETTO DI PAN DI ZENZERO

Ricetta tratta dal sito di ALICE.TV dove era presentata con la formina del classico omino di  pan di zenzero.

Ingredienti

g.   200 miele

ml. 100 latte

g.   100 burro leggermente salato

g.   200 farina

n.       1 cucchiaino lievito per dolci

g.     50 zucchero di canna

n.       1 uovo

n.       2 cucchiaini cannella in polvere

n.      ½  cucchiaino zenzero in polvere

n.      ½  cucchiaino chiodi di garofano in polvere

n.      1 arancia

g.    50 mandorle tritate

g.    50 noci tritate

Procedimento

Fate fondere il burro; grattugiate la buccia dell’arancia

Versate il latte in un pentolino, fatelo scaldare e appena arriva a bollore toglietelo dal fuoco e aggiungete il miele, mescolate e fate sciogliere .

Prendete una ciotola e versateci il latte con il miele, aggiungete il burro fuso e mescolate ancora.

Sempre mescolando con cura aggiungete la farina ed il lievito, in modo da ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.

Aggiungete lo zucchero, l’uovo, le spezie, la frutta secca, la buccia dell’arancia e mescolate tutto bene.

Versate nello stampo e fate cuocere a 180° per  30-35 minuti (vale la prova stecchino).

  

TORTA DI PANE

Ricetta eseguita da Oriana

Ingredienti

g. 500 pane raffermo

l.      2  latte

g.   75 cacao amaro

g. 100 biscotti secchi

g. 150 uvetta

g. 250 zucchero semolato

n.     2 uova

            pinoli (una manciata)

            burro (per imburrare la tortiera)

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180°.

Mettete il pane in ammollo nel latte,  in  un’altra ciotola mettete l’uvetta a bagno con un po’ d’acqua; tritate i biscotti secchi.

Quanto il pane avrà assorbito il latte e sarà abbastanza morbido, lavoratelo con una frusta amalgamandovi lo zucchero, le uova, il cacao, i biscotti tritati ed infine l’uvetta strizzata dall’acqua. Mescolate bene tutti gli ingredienti.

Imburrate una tortiera e riempite con l’impasto, livellatelo bene e cospargete con i pinoli.

Passate in forno a 180° per almeno 1 ora.