SPAGHETTI AL PESTO, POMODORINI SECCHI E MANDORLE

Ingredienti

g.  80 spaghetti

n.     7 pomodorini secchi sott’olio

n.     7 mandorle pelate

n.     2 cucchiai pesto fresco

           sale grosso

Procedimento

Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata. Nel frattempo in un mixer frullate grossolanamente i pomodorini secchi con le mandorle.

Mettete il tutto in una ciotola e aggiungete i due cucchiai di pesto, mescolate.

A cottura della pasta ultimata condite con il pesto ottenuto, se occorre aggiungete un cucchiaio d’acqua di cottura

Buonissima!

CAROTE AL MARSALA

Liberamente ispirata ad una ricetta trovata su giallozafferano.it. Un’idea per mangiare le carote in un modo diverso

Ingredienti

g. 500 carote

n.     1 scalogno

n.     2 cucchiai olio EVO

n.     ½ bicchiere di acqua

n.     ½ bicchiere di Marsala secco

            sale aromatizzato q.b.

            pepe q.b.

Procedimento

Le carote io non le pelo, tolgo solo le estremità e le spazzolo con uno spazzolino, voi procedete come preferite. Dopo averle lavate tagliatele a rondelle.

In una padella capiente mettete l’olio e lo scalogno tritato, fate soffriggere e poi aggiungete le carote a rondelle, fate insaporire.

Poi aggiungete l’acqua e il Marsala e portate a cottura. A me la verdura piace ancora croccante. Salate col sale aromatizzato e pepate a piacere.

VELLUTATA DI CAVOLFIORI E PATATE DOLCI

Mi erano rimaste due patate dolci nel frigo e avevo comprato un bel cavolfiore, quindi ecco l’idea

Ingredienti

n.     1 cavolfiore bello grosso

n.     2 patate dolci

n.     2 scalogni

n.     2 cucchiai olio EVO

lt.     1 acqua

           sale aromatizzato q.b.

           parmigiano grattugiato

Attrezzatura: minipimer o robot ad immersione

Procedimento

Mondate la verdura: tagliate a tocchetti le patate e tenetele a bagno in acqua fredda, dividete in cimette il cavolfiore, lavate e scolate.

In una padella capiente mettete l’olio e gli scalogni tritati, fate soffriggere e poi aggiungete le patate scolate dall’acqua, fate insaporire. Ora mettete metà acqua nelle patate e fate cuocere per una decina di minuti. Salate col sale aromatizzato a piacere.

Nel frattempo fate bollire la rimanente acqua.

Aggiungete alle patate, il cavolfiore a cimette e l’acqua bollente. Fate cuocere per circa 15 minuti.

A cottura ultimata, prendete il robot ad immersione e frullate il tutto fino a formare una crema; ultimate con il parmigiano grattugiato.

Veramente ottima.

SALE ALLE ERBE AROMATICHE

E’ ormai da parecchio tempo che preparo dei vasetti di sale aromatizzato con cui mi trovo benissimo a cucinare. Alcuni li regalo, mia zia per esempio me li chiede spesso.

Ingredienti

Kg.   1 sale grosso

n.     1 confezione basilico fresco

n.     1 confezione erba salvia fresca

n.     1 confezione rosmarino fresco

n.     1 confezione erba cipollina fresca

Attrezzatura: robot

Procedimento

Mettere le lame del robot nel freezer, in questo modo non si scalderanno durante l'uso e non si bruceranno le erbe.

Lavare ed asciugare per bene tutte le erbe aromatiche, mondare il rosmarino dal rametto e tenere gli aghetti.

Nel robot da cucina infilare le lame gelide, mettere il chilo di sale e tutte le erbe aromatiche pulite, frullare per circa un minuto e poi invasate.

Io regalo sempre qualche barattolo e conservo i miei in frigorifero

TORTA DI MAIS

Ricetta eseguita da Oriana e tratta dal giornalino News dell’Esselunga

Ingredienti

g.   150 farina gialla Fioretto

g.    50 farina bianca 00

g.    70 zucchero semolato

g.    50 burro

n.      2 uova

n.      1 bustina di lievito

ml. 100 latte  (circa)

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180°

In una terrina mescolate la farina bianca con la farina gialla, il lievito e lo zucchero.

Aggiungete i tuorli delle uova  ed il burro sciolto.

Diluite con il latte fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli al composto.

Foderate una teglia  rettangolare non troppo grande con carta da forno e versate l’impasto.

Cuocete in forno per 40-50 minuti.

Una volta raffreddata potete servirla tagliata a quadrotti con panna montata o yogurt.