FINALMENTE IL PC E' TORNATO A CASA

Dopo una grave malattia il mio Pc è tornato dall'ospedale. E' stata cambiata la scheda madre ed altro ... e io non ho mai fatto il backup

A breve pubblicherò un paio di ricettine eseguite nel frattempo.

A presto!

MUFFINS MIRTILLI E CIOCCOLATO BIANCO

Ricetta eseguita da Marika

La base è stata presa qui, leggermente modificata con aggiunta di cioccolato bianco

 

Ingredienti

n.      2 uova + n. 1 un tuorlo

g.  160 burro a temperatura ambiente

g.  190 zucchero semolato

g.  380 farina 00

n.      1 bustina lievito per dolci

estratto di vaniglia, un pizzico

ml. 250 latte a temperatura ambiente

g.  200 mirtilli

g,  200 cioccolato bianco

Procedimento

Mescolare energicamente il burro con lo zucchero, unire poi le uova, il latte e, sempre mescolando  l'estratto di vaniglia.

Setacciare la farina con il lievito ed unire al composto.

Unire il cioccolato bianco a pezzi, non troppo piccoli, e i mirtilli.

Riempire fino al bordo gli stampini e infornare per 20 minuti a 180 gradi.

PINA COLADA

Ricetta eseguita da Marika

 

Ingredienti

1/5 rum chiaro

2/5 latte di cocco

2/5 succo d'ananas

Ananas a pezzi

Ghiaccio

Procedimento

In un mixer unire tutti gli ingredienti e frullare finché la polpa di ananas sia totalmente frullata.

Servire in un ampio bicchiere, decorando a piacere,  con uno spicchio d'ananas.

RISOTTO DI PERE CON STRACHITUNT E VINO LIQUOROSO

Ricetta trovata nel sito ww.strachitunt.it

INGREDIENTI per 4 persone

g. 320 riso Carnaroli

g. 160 formaggio strachitunt

g. 250 vino liquoroso Santelmo

n.     2 noci di burro

n.     1 scalogno

n.     2 cucchiai olio Evo

          gocce aceto balsamico

q.b.    parmigiano grattugiato

q.b.   brodo vegetale bollente

PROCEDIMENTO

Mondate lo scalogno, tritatelo e fatelo rosolare in una casseruola con l’olio. Aggiungete il riso e fatelo tostare. Bagnate con metà vino liquoroso e fate evaporare l’alcool, poi portate a cottura aggiungendo brodo bollente.

Nel frattempo tagliate la pera a cubetti che farete saltare in un padellino a parte con una noce di burro; salate, pepate e sfumate con il restante vino.

Quando il riso sarà pronto, mantecate con il parmigiano, la noce di burro e lo strachitunt a pezzetti. Aggiungete le pere saltate.

Impiattate e guarnite con gocce di aceto balsamico.

TORTA DI MELE UBRIACA

Ricetta tratta dal libro “Torte di mele” di Maria Teresa di Marco-Marie Cécile Ferré; Guido Tommasi Editore. Come al solito ho fatto le mie varianti.

INGREDIENTI

 

g.  300 farina auto lievitante

g.  150 zucchero semolato + n. 2 cucchiai

g.   30 uvetta

n.     3 mele Golden grosse

n.     1 uovo

n.     1 limone

n.     1 bicchiere olio semi di girasole

n. 2/3 bicchiere di Rum

n. 1/3 bicchiere di latte di riso

n.    1 pizzico sale fino

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 180°.

Grattugiate la buccia del limone e spremetene il succo. Mettete a bagno l’uvetta nel rum. Sbucciate le mele, tagliatele a fettine e mettetele in una terrina e cospargetele col succo di limone.

In un pentolino scaldate l’olio con lo zucchero, attenzione non deve bollire, mescolate bene.

Strizzate l’uvetta e mettetela da parte; in un altro pentolino scaldate il rum col latte.

Prendete una grossa ciotola, metteteci la farina, il pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone e l’uovo intero; sbattete con una frusta a mano.

Quando l’olio sarà tiepido, aggiungetelo alla farina e sbattete con la frusta a mano, ora aggiungete il latte/rum ben caldi e l’uvetta, sbattete bene.

Foderate una tortiera da 22 cm con carta forno, oppure se lo preferite, imburratela ed infarinatela.

Versate 1/3 dell’impasto e coprite con metà delle mele; rovesciate il rimanente impasto e coprite con le rimanenti fettine di mele.

Spolverizzate con i due cucchiai di zucchero e infornate almeno per 1 ora, data la quantità di liquidi.

Nota: io di norma assaggio i dolci ancora caldi; se mi piacciono caldi da freddi sono ancora meglio. In questa torta, da calda, il rum si sente molto.
Inoltre preferisco le torte con burro a quelle con olio.

PASTA DI POMODORINI SECCHI

Ricetta tratta dal libro “Cakes dolci e salati” – Guido Tommasi Editore

INGREDIENTI

 

g. 180 pomodorini secchi

dl.    1 olio Evo

n.     1 manciata abbondante pinoli

PROCEDIMENTO

Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e azionatelo fino a che diventi una pasta omogenea.