PANE CON FICHI SECCHI E NOCCIOLE CON LIEVITO NATURALE

Ricetta di Sara Papa vista sul canale Arturo.tv

 INGREDIENTI

 

g. 500 farina Petra 1
g. 325 acqua naturale a temperatura ambiente

g. 150 lievito naturale

g.  20 miele di fior d’arancio

n.    1 cucchiaino farina maltata

g.  10 sale

        olio Evo

per la rifinitura

g. 150 fichi secchi

g.  75 nocciole

n.    1 bicchierino Rum

         poca acqua

PROCEDIMENTO

Nel cestello della Mdp mettete il lievito naturale attivo, l’acqua e il miele.

Cospargete con le farine, praticate un buchino in un angolo e metteteci il sale.

Avviate la Mdp sul programma “solo impasto”.

Nel frattempo spennellate una grossa ciotola di vetro con poco olio Evo e, non appena la Mdp ha terminato il lavoro, prendete l’impasto formate una palla e mettetela nella ciotola. Coprite con pellicola trasparente e fate lievitare per tutta la notte.

Al mattino, successivo prendete i fichi secchi tagliateli a tocchetti e metteteli a bagno per circa una mezz’oretta con il rum e poca acqua. Tostate le nocciole, fatele raffreddare e poi pestatele grossolanamente. Infine scolate i fichi secchi dal rum e asciugateli con dello scottex.

Non appena l’impasto ha terminato la lievitazione, prendetelo e delicatamente con le dita picchiettatelo formando un rettangolo. Cospargete con i fichi secchi e le nocciole spezzettate, poi delicatamente arrotolatelo su se stesso formando un salsiccione.

Posizionatelo su una teglia rivestita di carta forno. Mettetelo a riposare ancora per una mezz’oretta. Nel frattempo accendete il forno e portatelo a 180° posizionando sul fondo del forno un padellino in acciaio.

Infornate a forno ben caldo avendo l’accortezza di buttare 3 o 4 cubetti di ghiaccio nel padellino d’acciaio. Fate cuocere per 40 minuti.

A cottura terminata fate raffreddare su una gratella.

TORTA ALL’ARANCIA

Oriana ha realizzato una torta con la ricetta di sua cognata

 Ingredienti

g. 250 farina Petra 5

g. 200 zucchero

n.     3 uova

n.     1 bicchiere olio di semi

n.     ½ bustina di lievito

n.     2 arance (la buccia grattugiata)

Per la crema

n.    4 arance (il succo)

n.    4 cucchiai di zucchero semolato

n.    2 cucchiai di farina circa

 Procedimento

Preriscaldate il forno a 180°.

Mescolate a crema lo zucchero con le uova intere; aggiungete l’olio, la farina, il lievito e le bucce grattugiate, amalgamate l’impasto , deve risultare morbido .

Imburrate ed infarinate una teglia dal diametro di 24 cm., rovesciate l’impasto nella teglia ed infornate per 40 minuti.

Nel frattempo preparate la crema: in un pentolino, fate cuocere la spremuta delle quattro arance con lo zucchero e addensate con la farina, fate bollire per circa due minuti, quindi fate raffreddare.

Dopo che la torta si sarà raffreddata tagliatela a metà e farcitela con la crema .

PANINI CON LIEVITO MADRE

Pane realizzato da Oriana

Ingredienti

g. 500 farina  2

g. 150 lievito madre

g. 280 acqua

n.     1 cucchiaio olio evo

n.     1 cucchiaino sale

n.     1 cucchiaino di miele

n.     1 cucchiaino di farina maltata

Procedimento

Mettete nella mdp l’acqua, l’olio, il miele ed il lievito, poi cospargete con le farine. Fate un buchino in un angolo senza raggiungere i liquidi e metteteci il sale .

Azionate il programma “solo impasto”. Portate a termine il programma poi  lasciate lievitare l’impasto. Io ho fatto impastare alla sera e  lasciato  lievitare fino al mattino seguente (circa dodici ore).

A lievitazione terminata, prendete l’impasto lievitato e formate un salamotto che taglierete a pezzi non troppo grandi.

Cuocete in forno caldo a 200° per 20 /25 minuti  circa . Fate raffreddare su una gratella.

LASAGNE AL RADICCHIO, TALEGGIO E PESTO

Ricetta eseguita da Anna e trovata sulla rivista di Alice.tv

INGREDIENTI

g.    400 lasagne fresche

g.    300 taleggio

g.    200 besciamella *

g.      50 pesto alla genovese

n.        4 cespi di radicchio di Treviso

n.        ½ bicchiere di vino bianco

n.        1  porro

              parmigiano reggiano

              burro, olio Evo

              sale e pepe

*per la besciamella

g. 200 latte

g.   20 burro

g.   18 farina

          noce moscata

          sale e pepe

PROCEDIMENTO

Mondate il radicchio, lavatelo e tagliatelo a listarelle. Mondate il porro e tagliate solo la parte bianca a rondelline. Tagliate il taleggio a fettine.

Preparate la besciamella: in una casseruola portate il latte ad ebollizione con la noce moscata, in un’altra casseruola fate sciogliere il burro e versate in un sol colpo la farina, mescolate con la frusta a mano; aggiungete il latte bollente e continuate a mescolare con la frusta a mano mentre la portate a cottura, salate e pepate.

In una casseruola fate appassire il porro a rondelle con un paio di cucchiai di olio Evo, unite il radicchio, fate insaporire e poi sfumate col vino, fate evaporare. Fate cuocere per una decina di minuti poi salate e pepate.

Imburrate il fondo di una pirofila, velate con un pochino di besciamella e poi proseguite a strati con: lasagne, radicchio, sale e pepe, besciamella, taleggio, pesto e ancora besciamella.

Terminate con la besciamella. Spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato.

Infornate in forno caldo a 200° e fate cuocere per circa 20 minuti.

Fate riposare circa cinque minuti e poi servite.